腹の底に落ちるということは　（4836）

お商売を始める前からのも合わせて、焙煎機は通算で5台目が高槻店の焙煎機になります。
現在、岡町本店に設置しているのが4台目で、その前に3台の焙煎機を使ってですね、腕を磨いてきました。

 

その4台目の前の3台目の焙煎機、これも今ある焙煎機と同じサイズで釜の大きさが5キロのコーヒー豆を一度に焙煎できるサイズのものでした。

 

国産ではありましたが、今の4台目5台目とは別の国産焙煎機メーカーのもので、随分といろんな勉強をすることができました。

 

3台目の焙煎機は4台目を購入する時に売って手放したのですが、いろいろと珍しいタイプで非常にですね、僕の中の焙煎学を深めるために大いに役立ってくれました。

 

僕の中の焙煎の基本軸を作ってくれたのも、3台目くんだと思っております。

 

 

バーナーの本数を変えることができた

 

珍しい特徴の一つに、バーナーを増減できることができたんです。

 

12本のバーナーが標準装備されていたのですが、それを確か15本に増やすことができたりして、火力をパワーアップさせて焙煎をし、できた味わいを検証してですね、火力が増えるとどうなるのかなど、腹の底に落ちたと言える学びがあり、それは今も頭の中しっかりと残ってくれています。

 

火力のパワーアップで、更にいい味わいを作りたかったのですが、それは失敗に終わりました。
というのも火力が強すぎて、火が入りすぎて、強すぎる味わいになってしまったのです。

 

いろいろ試しましたが、納得いく味わいにならず、結局3台目のバーナーは元の12本に戻して使っておりました。

 

腹に落ちるということ

 

自分でやってみて、失敗したり成功したりして、初めてそうなるもの。

 

聞いた知識なんて忘れてしまうし、いつまでも覚えていることって自分でやったことだと思うのですね。

 

特に腹に落ちて理解したことは、ちょっとやそっとじゃ忘れない。

 

やっぱり覚えるなら、自分のものにするならば、やらないとだめです、行動しないとだめです。

 

今日は焙煎機の前に立って、そのことを思い出したのでブログに書きました。

 

自分のものにしたいなら失敗してもいいから行動すること、このことを告げたいブログでした。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。