ミルの刃の調整　（5561）

昨晩、高槻店の営業業務終了後にコーヒーミル、またの名をコーヒーグラインダーを分解して内部を掃除しました。

 

コーヒーの微粉などがいろんなところに飛んでいたり、たまっていたりして、それを刷毛で掃いたり、ブロアで飛ばしたり、掃除機で吸い取ったりしてですね、内部を綺麗にしてそして更に内部の刃を取り出して、ブラシで刃と刃の間に挟まっている粉を取り出して、綺麗にしました。

 

こちらの掃除も定期的に行っています。

 

分解するのには手順がわかっていれば簡単で、掃除の時間も合わせて30分程度で出来る作業です。

 

もう慣れていますので、ささっと終わらせました。

 

 

ミルの刃の調整

 

昨日はしなかったのですが、たまに刃の調整をします。

 

ミルには2つの刃が向かい合って、1つはモーターの力で回転する刃、もう1つは動かず鎮座している刃、が、ありその刃と刃の間で挽き目が決まります。

 

その刃と刃の間が大きいほど粗い目の粉となります、粗挽きですね。

 

その刃と刃の間が狭いほど細かい目の粉となるというわけです、細挽きですね。

 

で、その向かい合っている刃と刃がぶつかるゼロ点と言いまして、そのゼロ点にズレがないかをたまに確認が必要なんですね。

 

ゼロ点

 

刃と刃がぶつかる点がゼロ点で、それが基準で挽き目の目盛りがありますので、ゼロ点がずれていると後に続く目盛りが全部ずれていくといわけで、たまに確認しておくことが大事になります。

 

刃と刃がぶつかるわけですから、スイッチオンして全力でぶつけ合うと互いの刃が摩耗してしまいますので、軽い力で手で回し刃と刃が当たっているかどうかを、いつもその手法で僕は確認しています。

 

もちろん電源プラグはコンセントから絶対抜いて、です。

 

何かの拍子でスイッチオンになったら、えらいことになりますからね。

 

手回しミルは、刃と刃がぶつかって動かないところがゼロ点です。

 

そこからちょっと隙間を作って軽い力でハンドルが回りだすところが、そのミルの一番の細挽きとなるところで、そこからはだんだんと中挽き粗挽きに向かっていく、という感じです。

 

ということで、今回はミルの刃のお話でした。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。