こちら100万円のコーヒーミル。粉で買うか、豆で買うか、どっちが良いの？

プロローグ

さて今回も質問コーナーです。
いやぁ助かります！笑
ブログネタに困りませんからね、って、そこかぁー！

はい、今回ご質問を頂きましたのは、京都で布用の絵の具を販売されているクラフトワークスKyouto様からです。
スコットブレンドを粉で購入しましたが、はやり豆で購入してその都度挽いた方が良いでしょうか　という内容です。

ふと思ったのですが、Tシャツに絵を描ける絵の具を販売しているとの事で、もしや障がいを持っている方のアートに役立つのではと思いました。

アートしてもらい、世界に1枚しかないTシャツを作る、そして販売する。
いやー面白いよ、これきっと。
よし、あの人に相談しよう、パソナのあの人と、障がい者施設サニースポットの今井さんに！

あ、そんな楽しそうな絵の具を販売しているクラフトワークスKyooutoさんのホームページはこちらです。
http://www.craftworkskyoto.com/

こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

粉買うか、豆で買うか

何回か書いて来た事なので、リライトになりますが、新たなネタを足しながらご説明しますね。

島珈琲高槻店にあるこの写真のコーヒーミル（コーヒーグラインダー）は、実は定価で100万円くらいします、定価ね。
家庭では絶対にいらないマシーンです。
100万円のコーヒーミルなんていらないでしょ。

でも100万円の価値があって、このコーヒーミルでカットする味わいはさすがに美味しいです。
例えば、終わりましたが節分が近くなので、太巻きを切ろうとします。
切れない包丁で切るとグニャってなりますよね、見た目もそうですし、繊維を綺麗に切れていないから歯ごたえも良くない。

でも、お寿司屋さんなんかでシャキーンと輝く綺麗な包丁で、スパスパ切っているのを見るとほれぼれしますし、美味しいですよね。

そんな感じです。
コーヒーの繊維をスパッと切ってくれていますから、美味しいです。

コーヒー屋の親心で言うと

どんな良いマシーンをお店に持っていても、コーヒー屋の親心は「豆で買ってもらって飲む前に挽いて欲しい。」です。

粉にすると香りが良いのは、豆に閉じ込められている香り成分が発散するからです。
ということは、豆のままだと香りを？そうです、閉じ込めているのです。

挽く時、ドリップする時、この時の香りは豆の方があります。

それに粉にすると表面積が一気に増えるので、その分空気にあたる面積は？そうです、増えますよね。
豆と粉ですと、表面積の差は？火を見るよりも明らかですよね。
よって劣化するスピードはどちらが速いか？
美味しさを持続しているのはどっちの方か？と言うと豆になります。

エピローグ

最後にこれもずっと言い続けている事です。
親心で言えば豆で購入してもらいたいですが、人にはそれぞれ生活があります。
コーヒーは楽しんで飲むものです。

美味しいと分かっていても、その都度豆を挽くのはちょっと、と思えば粉で購入してください。
豆から挽く、その習慣をつけてコーヒーを楽しむ！と言う方は、豆で購入してください。

要は、自分の生活にあったスタイルでコーヒーを愉しんで欲しい、そこに僕の本心があります。
豆の方が美味しいから、といって挽く事が苦行になれば楽しみではありませんよね。

だから楽しく飲める方を選択してくださいね！

ちなみに島家は奥様が500gを毎回粉で購入して、冷凍庫に保管し晩ご飯のあと美味しく飲んでいます。

以上　今回の質問コーナーでした！

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

マーケティングの師匠　藤村正宏先生のオリジナルブレンドを島珈琲がつくりました！光栄です！
エクスペリエンスマーケティング略してエクスマの創始者　藤村正宏先生のスコットブレンド

師匠のブログはこちら
島珈琲さんが作ったボクの「スコットブレンド」
http://www.ex-ma.com/blog/archives/4546

購入のご案内はこちら
藤村正宏先生のオリジナルブレンド・スコットブレンド販売します！
https://blog1.shima-coffee.com/?p=13679

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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