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ケーキに合うコーヒーを選ぶ

公開日: : 最終更新日:2019/10/21 coffee, コーヒーのこと質問コーナー ,

本日、10月20日、日曜日は、営業日は日曜日だけのお店 岡町本店へ来ております。
日曜日は高槻店は定休日です。

 

朝、高槻店で車に荷物を積み、岡町本店へやってきます。
こちらは週一回の営業ですが、10月1日からクレジットカード決済が出来るようになりました。

 

今日もご利用される方が多いです。
で、トラブル発生! IDやQUICPay、ICOCAなどの交通系の、かざしてピッの決済がなぜかできないのです。

 

これは困った、しかし解決方法がわからない。
調べてもわからない、とりあえずリクルートさんへメールでヘルプ!のメッセージを送り、回答を待っています。

 

新しいことをすると、何かと問題が起こるもの。
焦ったりするし、こんなことやめときゃよかった、とも思ったりしますが、あきらめずに考えること。

 

乗り越えていこうとする、そのメンタルを強くしないと新しいことに何もトライできなくなります。
とりあえず、落ち着いて、そして解決に向けて歩きます。

 

さて、今回はケーキに合うコーヒーは?というお話。

 

 

ケーキの種類でコーヒーを選ぶ

 

先日、お客さんから店頭で聞かれたことです。
ケーキに合うコーヒー豆が欲しいのですが、どれを選ぶといいですか、と。

 

コーヒーの飲み方とかでも変わってきますが、全般的にという感じでお話しますね。

 

ケーキの味わいが濃いいもの、濃いというか生クリームやチョコレート系は、深い焙煎=深煎りのコーヒーをオススメしています。
お料理でも一緒ですが、食べるモノの味わいが濃いものですと、コーヒーもしっかりした味わいでないと、コーヒーの質感が負けてしまうように感じます。

 

なので、生クリームなどわりとしっかり使用しているケーキには、しっかりめの味わいの深焙煎のコーヒーを。

 

和菓子とかあっさりした焼き菓子、シンプルなお菓子は中焙煎=中煎りのコーヒーを。
ただ最後はお好みになるので、必ずしもどちらかでないといけない、ことはありません。

 

生クリームのしっかりしたケーキの時に、中焙煎のコーヒーを飲むこともあります。
ただ、組み合わせとして観た時に、生クリーム系=深焙煎のコーヒー、あっさり焼き菓子系=中焙煎のコーヒー、がバランス的にいい、というのが僕の感想です。

 

僕が好きな組みわせ、シンプルな味わいのお菓子とコーヒー

 

コーヒーは非常にシンプルなので、お菓子もシンプルなモノ、との組み合わせが好きです。

 

高槻店では喫茶コーナーでのケーキセットで、ピラミッドケーキというバームクーヘンのご先祖様のケーキをご用意しているのですが、そのケーキもほんとうにシンプルで、職人さんが、生地を塗ってはオーブンで焼き、を繰り返し、約8時間ほどかけて出来上がるケーキで、味わいも実にシンプルです。

 

懐かしい味わいがして、皆さんにとっても喜んでもらっています。

 

おうちでは、娘と一緒にイチゴのショートケーキを食べていますが、笑 僕自身の好きなコーヒーとケーキの組みわせは、ブレンド風かブレンド花、とピラミッドケーキの組み合わせがいいかなぁと

 

最後は安定の自店の宣伝で終わるという。笑

 

味覚の秋、美味しいケーキと香るコーヒーで良い時間をお過ごしくださいね。
それでは。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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