「ナイスカットミル」や「みるっこ」の中挽きって、どの目盛り

中心と言っても、人によって違う。
僕の生活はコーヒーが中心。

でも、あなたは？
必ずしもみんな、コーヒーが中心ではないですよね。
いろんな中心があるわけです。

それぞれによって、いろんな中心があり、その中心もちょっと右に、ちょっと東に、微妙に違ってたりもします。
面白いですよね。

コーヒーを粉にするミルは国産と外国産があるのですが、挽き具合を調整するダイヤルの目盛りは中挽きが真ん中にあるのかというと、そうではないのですね。

外国産は真ん中よりも目盛りの数値が大きいところ、逆に国産は目盛りの数値が小さいところ、だったりすることがあります。

今回は、国産のメーカーのミルで家庭用に割と普及されているミルの中挽きの目盛りはどこか、というお話。
こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

ナイスカットミル、みるっこの中挽きの目盛りはどこ？

写真は富士ローヤルのみるっこ。
業務用としても使えるくらいのハイパフォーマンス。
家庭用にもかなり普及されています。

ナイスカットミルはカリタ社製。
機能の差の一つはモーターの差。
車で言う排気量の差で、モーターの大きさが違うことで、パワーや速さが違います。

実際、この2つのミルを僕は使ったことがあります。（みるっこは自分のもので、ナイスカットミルはお客さんのミルの手入れをするときに調べました）

この2つのミルの目盛りは10段階。
となると、中挽きは真ん中の5と思いますが、僕はこの2つのミルの中挽きの目盛りは、3.5のところかと思います。
実際には中細挽きになりますが、この3.5を中心に一度挽いてドリップしてみて、ちょっと味わいが薄いなぁと思ったら目盛りを3に。
逆に濃いなぁと思ったら目盛りを4に。

ちなみにアイスコーヒーを作るときは、目盛りは1にして一番細挽きにして、ドリップして濃い味わいを抽出しするのが良いですね。

ミルの調整目盛りの番数は、数字が若い（1に近くなる）ほど細挽き＝濃い味、数字が大きいほど粗挽き＝薄味になります。

中心はそれぞれ

冒頭、申し上げましたように、中心はそれぞれ。
出来た味わいが好みである、好きな味わいである、これが正解です。

しかも、購入するコーヒー豆屋さんによって、同じ目盛りでそれぞれのコーヒー豆を挽いたとしても、微妙に味わいが異なってきますので、調整が必要になったりします。
ややこしいのですコーヒーは　笑

いろんなことで迷いが生じやすいのがコーヒー、なのでミルの挽具合、目盛りは絶えず固定し3.5ならずっと3.5にして、粉や豆の使う分量を増減したりとか、全部を調整のではなく、固定するところは固定してある一部分だけを、調整する方が結果が出るのがはやい、これが僕の経験に基づいた意見です。

おうちでコーヒーミルのを使っている方で、ナイスカットミルやみるっこをお使いの方、中挽きがちょっとわからないなぁという方は一度3.5の目盛りで挽いてドリップして、お好みの味わいを探してみてください。

それがあなたの中心になるはずです。

それでは。

いつもありがとうございます。

焙煎アーティスト　島　規之

The following two tabs change content below.

• この記事を書いた人
• 最新の記事

島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

• 通販・高槻店　内税表記完了しましたので移行します！ - 2019年12月10日
• 1粒1粒不良豆を取り除いて - 2019年12月9日
• チャーハンに例えて考える - 2019年12月8日