「ナイスカットミル」や「みるっこ」の中挽きって、どの目盛り
中心と言っても、人によって違う。
僕の生活はコーヒーが中心。
でも、あなたは?
必ずしもみんな、コーヒーが中心ではないですよね。
いろんな中心があるわけです。
それぞれによって、いろんな中心があり、その中心もちょっと右に、ちょっと東に、微妙に違ってたりもします。
面白いですよね。
コーヒーを粉にするミルは国産と外国産があるのですが、挽き具合を調整するダイヤルの目盛りは中挽きが真ん中にあるのかというと、そうではないのですね。
外国産は真ん中よりも目盛りの数値が大きいところ、逆に国産は目盛りの数値が小さいところ、だったりすることがあります。
今回は、国産のメーカーのミルで家庭用に割と普及されているミルの中挽きの目盛りはどこか、というお話。
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。
ナイスカットミル、みるっこの中挽きの目盛りはどこ?
写真は富士ローヤルのみるっこ。
業務用としても使えるくらいのハイパフォーマンス。
家庭用にもかなり普及されています。
ナイスカットミルはカリタ社製。
機能の差の一つはモーターの差。
車で言う排気量の差で、モーターの大きさが違うことで、パワーや速さが違います。
実際、この2つのミルを僕は使ったことがあります。(みるっこは自分のもので、ナイスカットミルはお客さんのミルの手入れをするときに調べました)
この2つのミルの目盛りは10段階。
となると、中挽きは真ん中の5と思いますが、僕はこの2つのミルの中挽きの目盛りは、3.5のところかと思います。
実際には中細挽きになりますが、この3.5を中心に一度挽いてドリップしてみて、ちょっと味わいが薄いなぁと思ったら目盛りを3に。
逆に濃いなぁと思ったら目盛りを4に。
ちなみにアイスコーヒーを作るときは、目盛りは1にして一番細挽きにして、ドリップして濃い味わいを抽出しするのが良いですね。
ミルの調整目盛りの番数は、数字が若い(1に近くなる)ほど細挽き=濃い味、数字が大きいほど粗挽き=薄味になります。
中心はそれぞれ
冒頭、申し上げましたように、中心はそれぞれ。
出来た味わいが好みである、好きな味わいである、これが正解です。
しかも、購入するコーヒー豆屋さんによって、同じ目盛りでそれぞれのコーヒー豆を挽いたとしても、微妙に味わいが異なってきますので、調整が必要になったりします。
ややこしいのですコーヒーは 笑
いろんなことで迷いが生じやすいのがコーヒー、なのでミルの挽具合、目盛りは絶えず固定し3.5ならずっと3.5にして、粉や豆の使う分量を増減したりとか、全部を調整のではなく、固定するところは固定してある一部分だけを、調整する方が結果が出るのがはやい、これが僕の経験に基づいた意見です。
おうちでコーヒーミルのを使っている方で、ナイスカットミルやみるっこをお使いの方、中挽きがちょっとわからないなぁという方は一度3.5の目盛りで挽いてドリップして、お好みの味わいを探してみてください。
それがあなたの中心になるはずです。
それでは。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- 島のひとり言 (4942) - 2024年4月26日
- 今期のマンデリンを決めました (4941) - 2024年4月25日
- ゴールデンウィークの準備はばっちりです (4940) - 2024年4月24日
関連記事
-
なんだと思います?お客さんから質問されるNO.1はコチラ!
皆さんは、どんな内容の質問が多いと思いますか? ドリップのやりかた?美味しい淹れ方?保存方法?粉の
-
久しぶりの60キロ麻袋
お客さんと、早いですよねもう1年の半分近くが過ぎてしまいますよねー、と会話してしていて、勘違いしてた
-
コーヒーの上達への道は、まず好みを探すことから
ええっとですね、実は僕、島規之はもう1つブログを更新しております。 そうです、姉妹店のcafeBeの
-
美味しいコーヒーの器具はどっちだ、対決!ペーパードリップVSフレンチプレス
プロローグ 両者リング中央へ。 WBCコーヒ
-
手回しミルの手入れって大変なんですか?
今日、娘は遠足です。 朝起きるなりめちゃめちゃご機嫌で、見ているこちらも楽しくなりました。 &nbs
-
「ブレンド花」が超美味しくなったというお知らせ
昨日はお休み。 午前中は買い物に行ったり、近所の散髪屋さんに行ったり、ユニクロで下着を買ったり、す
-
ブレンドって均一に混ざっているの?
プロローグ ブレンド、例えば島珈琲の1番人気「ブレンド花」は、中焙煎のブラジル:コロンビア:タンザ
-
一刀両断できない!切っても切れないコーヒーと水の関係
プロローグ コーヒーと水は切っても切れない関係です。 水に流して・・・と言いますが、コーヒーはそ
-
コーヒー豆をプレゼントしたい時、こんなふうにアドバイスしております!
島珈琲でお取り寄せ、通販ですね、や業務用の卸、BtoBですね、のお支払いが銀行振り込みの場合、現在は
-
コーヒー豆は大きいほど美味しいのか?
月曜日はブログの定休日にして、SNSでは毎週月曜日は過去記事をピックアップして、投稿しております。
- PREV
- 粉は冷凍保存でどれだけ「日持ち」するのか
- NEXT
- 15年ぶりの野外イベント出店へ GO島珈琲!