*

粉は冷凍保存でどれだけ「日持ち」するのか

公開日: : 最終更新日:2019/04/01 coffee

岡町本店のお客さんが増えています。
こちらはコーヒー豆(粉)の販売だけのお店。
特に何て宣伝もしてないのですが、増えています。

 

感謝の気持ちとびっくりな気持ちが交錯して、なんとも例えようのない気持ちになっております。
狐につままれた、とまではいかないですが、たぶんこのブログとかSNSとかの影響がどこかであるんだろうなぁと思っております。

 

日曜日だけのお店、岡町本店。
日曜日だけなのに思い出して来てくださるお客さん。
精一杯のお返しは、お店を続けていくこと。
そして美味しいコーヒー豆をお届けすることを続けること。

 

感謝感謝なのです。
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

 

粉は冷凍保存でどれだけ「日持ち」するのか

 

最近、またよく聞かれるので、ブログに書いてご説明しますね。

 

コーヒー豆を購入し、その場で粉に挽いてもらいパッキングしてもらいます。
この場合、以前にも書きましたが、島珈琲の場合は、袋の口を閉めているだけで、真空だとか窒素封入だとかではなく、単に閉めているだけですので、帰宅したらまず冷凍庫へ入れて保管してください。

 

そしてその冷凍保存した粉、いったいどれくらい日持ちするのか。
どれくらいで消費した方がいいのか。

 

僕のした実験では、1年間冷凍保存したものを開封して、ハンドドリップしたところ、味わいは弱くなっていましたが「美味しい」と思うレベルのものでした。

 

ただし、これはご家庭で使われるように、冷凍庫で出し入れしての結果ではなく、封を開けずにひたすら保存して行った結果ですので、参考にしかならないと思います。

 

どれくらいがいいか

 

一応、お客さんにお伝えしているのは3ヶ月くらいと。
冷凍保存して出し入れして、3ヶ月。

 

ただ冷凍保存しても香りの力はゆっくりとダウンしているので、香りのことを考えたら、消費するのは早い方が良い、というのがお答えです。

 

コーヒーを焙煎するコーヒー屋の親心で言えば、早い方がいい、になりますが、一番大事なのはご家庭の都合だと僕は思います。

 

忙しい毎日で、コーヒー豆を買いに行く時間がなかなかない、という方もおられるでしょう。
だから冷凍保存3ヶ月をこえないように、購入することを一つの目安にされるのがいいかと、というふうにお店ではだいたいお伝えしています。

 

突き詰めればいろいろあるのですが、コーヒーを楽しく飲む、というのはご家庭の都合をまず優先することにあると思うのです。
いろんな制約を自分で作ってしまうと、嫌になってしまいますからね。

 

3ヶ月という目安を一つにしてもらえば、と思います。

 

飲み続けている方がいるからこそ、僕がコーヒー豆屋を続けていけるわけです。
ほんとうに感謝です。
僕自身も焙煎はでは、味わいが日持ちする焙煎をしていますので、保存の期間が長くても楽しんでもらえれば嬉しい、そう思ってます。

 

ということで、今日は岡町本店は途切れることなくお客さんが。
ありがとうございます。
合間をぬってやっとブログが出来上がりました。

 

現在15時45分。
このあとも、笑顔で営業します!

 

それでは。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

The following two tabs change content below.

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

ミルでも変わるコーヒーの味わい

使わなくなった1台のミルの手入れをしています。   とても良いマシンなのですが

記事を読む

マンデリンというインドネシアのコーヒーの魅力

先日、島珈琲を見て頂いている税理士さんが、コーヒー豆を買いに来られてので、ついでにいろいろとお話をし

記事を読む

恋も味覚も甘いほうがお好きでしょ

プロローグ 昨日、晩ご飯を食べていて白ご飯を口にいれた瞬間、あっ美味しいなぁと口から漏れた。 何

記事を読む

コーヒーシロップ無糖 ver2020年は1月24日から販売開始です!

先日、晩御飯の後、家族でテレビを観ていたのですが、なんか急に娘が元気がなくなったのです。  

記事を読む

水だしコーヒーパックで美味しい水だしコーヒーを作ってみた

プロローグ 今日はアイスコーヒー塾の開催日です。準備も万端。アイスコーヒーの飲み比べを中心に、アイ

記事を読む

家庭用おすすめのコーヒーミルはこれですが・・・

昨日、コーヒー関係者の方がご来店。 久しぶりに突っ込んだコーヒーのことをお話ができました。 &nbs

記事を読む

ドリッパーの違いで何が変わる?

さて今回は ドリッパーの違いで味がどう変わるのかを記事にしたいと思います こんにちは 焙煎アーティ

記事を読む

コーヒーの香りや美味しさはどこで決まるの?

昨日はバレンタインデーでした。 なんと娘が保育園でクッキーを僕に作ってくれたみたいで、「父ちゃ

記事を読む

同じグァテマラでもなぜお店によって味わいが違うのか

今朝、高槻市におけるコロナワクチン接種の予約を9時に完了しました。 ネットから申し込むべきか、電話か

記事を読む

ミルクや生クリームなどコーヒーに何か入れるとき、どんな種類がいいのか?

プロローグ 昨日は京都太秦映画村へ家族で行ってきました。幼い頃に何度か親に連れて行ってもらったのが

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
焙煎にかかる時間はどれくらい?

高槻店は川口ビルというビルの1階にあります。 2階はカモシカ雑貨店さん

来年のお正月3が日はお休み頂きます!

毎年、お正月の3が日は高槻店は営業していました。 しかしです。 &nb

閃きは動いているからこそ

本日は月曜日でお休みです。 高槻店は日曜日・月曜日が定休日。 岡町本店

暖色と寒色

本日は日曜日ですので、早朝に高槻店で荷物を積んで岡町本店で降ろし、営業

お店のBGMは「川のせせらぎ」です

高槻店のBGMは下写真のCD「川のせせらぎ」を流しています。 このCD

→もっと見る

PAGE TOP ↑