コーヒーはちょと冷めた時に美味しさの本質が見えるってどういうこと？

高槻店の喫茶コーナーのカウンターはこの9月より、利用時間が変更となります。

今まではオープンの10時からスタート、ラストオーダーが17時で18時までご利用が可能でしたが、この9月より、喫茶コーナーは12時からのスタートとなります。

12時スタート、17時ラストオーダー、17時30分までのご利用時間となります。

物販、ギフト、店頭での発送のご注文は今まで通り10時から19時までの営業時間で、こちらは変わりありません。

喫茶コーナーのみの変更となりますが、これを告知しているとお店辞められるんですか？と心配される方が割と多く、大丈夫ですと笑ってお答えしております。

席数が4席になり、そして喫茶ご利用時間の短縮で、喫茶のご利用の縮小の方向へと進んでおります。

というのも島珈琲はコーヒー「豆」専門店でコーヒー豆の販売がメインとなります。

コーヒー豆の販売が多忙となっており、今後こういったカタチになりますが、ご了承のほどよろしくお願い申し上げます。

それでですね、喫茶コーナーの飾り棚にこんなポップを貼っているのですが、最近もよくこれについて聞かれるので、ちょっとブログにも書きたいと思います。

アツアツの時に見えないもの

恋愛でもそうだと思うのですが、アツアツ時からちょっと時間が経つと、相手のいろんなことが見えるかと思います。

渦中にいると見えないけども、一度冷静になってみると、だとか、ちょっと距離を置くと見えること、などそんなことに近い感じかなと思いつつ、ちょっと関係ないかなとも思ったり。笑

コーヒーのアツアツの時ももちろん美味しいですが、ちょっと冷めた時にその味わいの本質が見えるのですね。

アツアツの時にはアツアツでわからなかった、隠れた味わいが出て、ぬるくなってその隠れていた味わいをキャッチしやすくなります。

ぬるくなった時に「美味しい」と感じることができたなら、それはほんとうに美味しいコーヒーなのです。
コーヒー豆のポテンシャル、焙煎技術の良し悪し、などぬるくなった時にそれが良くわかるので、ぬるくなった時の味わいを意識してみてくださいね。

ただしぬるくして飲むことっを推奨しているわけではない

お店で時々言われるのが、ぬるくして飲めっていうこと？って質問されますが、そいうことではありませんのでね。

アツアツのうちに飲んでください。
ただ冷めたとしても、そうした楽しみ方があることを知っておいてください、ということです。

僕たちプロは冷めた時のコーヒーの味わいで、そのコーヒー豆にある本質の味わいを悟ります。
アツアツの時、冷めた時、冷めきった時、全ての味わい見て判断をするのですね、そのコーヒー豆の味わいを。

冷めた時に、味わいの力が残っていると評価は高いです。
そういうことがある、と覚えといてもらえれば、皆さんの美味しいコーヒーの世界が広がるかなと思い、今回は書きました。

ちょっとバタバタしている中で書いたので、まとまってないところがあるかと思いますが、盆休み前のラッシュ、引き続き頑張ります！

それでは。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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