コーヒーは胸やけの原因になっているのか？

昨日はお休みで、娘を幼稚園に送ったあと奥さんとランチに行きました。
理由は、結婚記念日、で。

人それぞれですが、僕たちは届けを出した12月3日にしています。
結婚するのが遅かったので、まだ6周年なのですが、これからも仲良くやっていきたいと思ってます。

昨日は奥さんがスープバーとサラダバーそしてお肉が食べたいと希望したので、とあるチェーンレストランへ。
楽しい時間を過ごせました。

この話とは別に、職業柄どうしてもレストランなどに行くと観察してしまうクセがあって、広いホールに従業員は2人。
お昼のアイドルタイム、ほんとうに大変そうに仕事をしてました。

飲食業界の人手不足が昨今、声高に言われていますが、それを目の当たりにしました。
カフェBeで働いてくれているスタッフは、皆ながく続いているスタッフばかり。
恵まれている自分に、いろんなことに感謝を思ったお昼時でした。

さてお肉を食べれば、お口すっきりしたいのでコーヒーが欲しくなりますよね。
そのコーヒーを飲むと胸焼けをする、というのが今も定説のように扱われていますが、そこのところ本当はどうなのでしょうか。

こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

胸やけ・胃の痛みはカフェインのせい？

コーヒーを飲むと胸やけとか胃が痛くなったりされますか？
僕はありませんが、皆さんはどうでしょうか。

コーヒーは身体に良くない飲み物の代表格のように取り上げられていましたが、現在ではそれもだいぶ扱いがよくなり、身体によいものという認識も広まってきました。

ガン予防になるだとか、血栓の予防になるだとか、研究で実証された良い報告が沢山耳に入るようになってきました。
コーヒーは身体に良くない飲み物、という黒い影はゆっくりと薄くなっている、そんな風に感じています。

ですが、コーヒーを飲んで胸やけや胃の痛みを訴える方はまだまだおられます。
これは一体どういうことなんでしょうか。

カフェインが原因ではない？

序説　珈琲学（友田五郎著　光琳）というコーヒーのことで僕がとても参考している本があります。
昭和62年発行と書いておりますので、もう30年ほど前の本です。

その本にはこんな文章がありました。

胸やけは食道の下端の筋肉の輪が弛緩して胃の内容物が食道に逆流するときに起こるのであるが、カフェインだけではこの括約筋になんら影響も与えることができない。

と書いてあります。

胃の痛みについても同様のことが書かれていました。
とすると、胸やけ、胃の痛みはコーヒーが直接の原因ではない、ということになりますね。

では、実際には痛みがあるのはなんでや？になりますね。

ここに関しては僕の視点ですが、はやりコーヒー豆の鮮度の問題だと思います。

焙煎されてから常温で保管し、何ヶ月と日にちが経過したものを淹れて飲んだとき、これらは酸敗しているので酸っぱい酸味、きつい苦味という味わいへの影響とともに、身体的に胸やけ胃の痛みなどの刺激を残していくのだと考えてます。

ですので、コーヒーのカフェインに原因にあるのではなく、鮮度の問題にあるという結論になります。

胸やけ、胃の痛みが起きないコーヒーはとりあえず、鮮度の良いコーヒー豆を扱うコーヒー豆屋さんで買うことを心がけましょう。

もちろん島珈琲のコーヒー豆なら大丈夫、という最後はおきまりの売り込みのオチで。

って、ええかげんにせい！やめさせてもらうわ、どうもありがとうございましたー（漫才風に終わります　笑）

コーヒーは身体に良い飲み物。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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