*

コーヒーは胸やけの原因になっているのか?

公開日: : 最終更新日:2018/12/16 coffee

昨日はお休みで、娘を幼稚園に送ったあと奥さんとランチに行きました。
理由は、結婚記念日、で。

 

人それぞれですが、僕たちは届けを出した12月3日にしています。
結婚するのが遅かったので、まだ6周年なのですが、これからも仲良くやっていきたいと思ってます。

 

昨日は奥さんがスープバーとサラダバーそしてお肉が食べたいと希望したので、とあるチェーンレストランへ。
楽しい時間を過ごせました。

 

この話とは別に、職業柄どうしてもレストランなどに行くと観察してしまうクセがあって、広いホールに従業員は2人。
お昼のアイドルタイム、ほんとうに大変そうに仕事をしてました。

 

飲食業界の人手不足が昨今、声高に言われていますが、それを目の当たりにしました。
カフェBeで働いてくれているスタッフは、皆ながく続いているスタッフばかり。
恵まれている自分に、いろんなことに感謝を思ったお昼時でした。

 

さてお肉を食べれば、お口すっきりしたいのでコーヒーが欲しくなりますよね。
そのコーヒーを飲むと胸焼けをする、というのが今も定説のように扱われていますが、そこのところ本当はどうなのでしょうか。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

 

 

胸やけ・胃の痛みはカフェインのせい?

 

コーヒーを飲むと胸やけとか胃が痛くなったりされますか?
僕はありませんが、皆さんはどうでしょうか。

 

コーヒーは身体に良くない飲み物の代表格のように取り上げられていましたが、現在ではそれもだいぶ扱いがよくなり、身体によいものという認識も広まってきました。

 

ガン予防になるだとか、血栓の予防になるだとか、研究で実証された良い報告が沢山耳に入るようになってきました。
コーヒーは身体に良くない飲み物、という黒い影はゆっくりと薄くなっている、そんな風に感じています。

 

ですが、コーヒーを飲んで胸やけや胃の痛みを訴える方はまだまだおられます。
これは一体どういうことなんでしょうか。

 

カフェインが原因ではない?

序説 珈琲学(友田五郎著 光琳)というコーヒーのことで僕がとても参考している本があります。
昭和62年発行と書いておりますので、もう30年ほど前の本です。

 

その本にはこんな文章がありました。

 

胸やけは食道の下端の筋肉の輪が弛緩して胃の内容物が食道に逆流するときに起こるのであるが、カフェインだけではこの括約筋になんら影響も与えることができない。

 

 

と書いてあります。

 

胃の痛みについても同様のことが書かれていました。
とすると、胸やけ、胃の痛みはコーヒーが直接の原因ではない、ということになりますね。

 

では、実際には痛みがあるのはなんでや?になりますね。

ここに関しては僕の視点ですが、はやりコーヒー豆の鮮度の問題だと思います。

 

焙煎されてから常温で保管し、何ヶ月と日にちが経過したものを淹れて飲んだとき、これらは酸敗しているので酸っぱい酸味、きつい苦味という味わいへの影響とともに、身体的に胸やけ胃の痛みなどの刺激を残していくのだと考えてます。

 

ですので、コーヒーのカフェインに原因にあるのではなく、鮮度の問題にあるという結論になります。

胸やけ、胃の痛みが起きないコーヒーはとりあえず、鮮度の良いコーヒー豆を扱うコーヒー豆屋さんで買うことを心がけましょう。

 

もちろん島珈琲のコーヒー豆なら大丈夫、という最後はおきまりの売り込みのオチで。

って、ええかげんにせい!やめさせてもらうわ、どうもありがとうございましたー(漫才風に終わります 笑)

 

コーヒーは身体に良い飲み物。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

カフェオープンに向け ブレンド試飲会!

先週は前半にお休みを頂きまして 旅行に行ってきたせいか 1週間 なんだか旅行気分が抜けなくて ほわん

記事を読む

13日の金曜日じゃないですか!

 そうか なるほど だから今日は特にクレームの電話が多かったんだ 今日は平日通う仕事場で

記事を読む

コーヒー豆(粉)を買って来た カンタンにできる保存方法は?

昨日は久々に何も予定のないお休みで、4歳になる娘とお買い物にいったり、ファミレスのCOCO'Sに行っ

記事を読む

島珈琲の3つのお店のひとつ カフェBeはどんなカフェ?

プロローグ カフェBeの開業に向けてご相談受けたのは、2009年になった1月。 カフェBeは障が

記事を読む

粉は冷凍庫!

最近、本をゆっくり読んだり、音楽をゆっくり聞いてないなぁ、とふと思い、思うと、それをしたくなりました

記事を読む

コーヒーのハナ茶って ご存じですか?

昨日は東京へ行きまして、あの芸能人こと短パン社長 奥ノ谷圭祐さんプロデュース TANPAN COFF

記事を読む

コーヒーを淹れるのに一番難しいと思うところはどこ?

昨日は娘の幼稚園の入園式でした。 年中さんで、今日から幼稚園がスタート。  

記事を読む

岡町本店にある2台のコーヒーミル

昨晩は家に帰るのが少し遅くなったのですが、皆の晩御飯はまだだったので、家族全員で食卓を囲みました。

記事を読む

ブレンドは輸入前にもされているの?

今年5月1日に島珈琲株式会社を設立。 いろいろある契約、個人から法人への変更手続きがほぼほぼ完了し

記事を読む

今年はコーヒー豆の当たり年?ブレンドの味わいの調整のお話

さて、金曜日は奥さんお休みで一人営業の日です、ワンオペ。   岡町本店でのお話

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
グァテマラはどこで買ってもグァテマラか?

最近 島家では、晩御飯が終わりコーヒータイムが終わると、ゲーム大会とい

コーヒーのブレンドは何種類で組み合わせっているか

娘が宇宙に興味を持っています。 カミさんに買ってもらった宇宙図鑑を僕に

書くことが思いつかないとき

久しぶりにブログを書く手が進まない。 実際には、パソコンのキーボードを

人生は冒険なんだってさ 出かけよか

最近、島家ではニンテンドースイッチが流行っています。 夜、ご飯を終え、

いつも飲むコーヒーの味わいは体調のバロメーター

僕は夏生まれなので、夏に強い、暑さに強い、と思っていましたが、そうでは

→もっと見る

PAGE TOP ↑