中煎りの魅力　深煎りの魅力

本日は僕自身の定休日。
朝、娘が学校へ行くのをお見送りし、その後パソコンに向かい、このブログを書いています。

今日は本当は、ヤマハのバイクショップYSP門真さんへ行き、僕のバイクの1年点検をしてもらう予定でしたが、あいにくの雨の為、予約を延期してもらいました。

いや、別にね、近くのバイク屋さんででも点検ができないわけではないのです。
高槻からですと、バイクで30分ほどかけて、YSP門真さん（場所は守口）へ行くわけですが、やっぱりね信頼しているショップで見てもらいたいですからね。
ちゃんと見てもらえるという、安心感をも買っているのですね。

実はお商売のヒントってこういうところにあるんじゃないかなぁ、なんて思ったりしています。

ただ、今日を逃すと、次に行けそうなのが9月で・・・。
娘が夏休みに入るので、休みの時は娘の為に、となると夏休み明けまで、となります。笑

それでも、僕はYSP門真さんで、点検をしてもらいたいのです。

ということで、本題へ。

中煎りの魅力

中煎り＝中焙煎とは焙煎度合いの真ん中あたりの豆をそう呼びます。

焙煎度合いとは、プロは焙煎を焼くとも言い換えるのですが、中焙煎とはやや焼き、深焙煎とは、よく焼き、みたいな感じです。
焙煎度合いが進むことにより、酸味が苦みと変わっていきます。

中煎りの魅力は何と言っても甘みと酸味。
良いコーヒーはそれこそ、果物のような素晴らしい酸味があります。

コーヒーの酸味と言うと、酸っぱい嫌な酸味を思い出す方もおられると思うのですが、それは焙煎してから時間が経った劣化から生じた酸味、であることが多いです。

本来持つ中煎りのコーヒー酸味は、先ほども書いたように果物のような甘みを伴う酸味です。
口の中に残る甘みは、中煎りの方が僕は上だと感じています。
飴をなめ終えたあとに残る、甘い余韻と同じような感じですね。

一方　深煎りの魅力とは

深煎り＝深焙煎の魅力は、やっぱり苦みとコク。
焙煎が進むとコーヒー豆の色は、茶色からこげ茶、更に黒色がかかっていきます。

色が濃くなる従い、味わいにおける苦みの支配が高くなります。
コクの強弱は、コーヒー豆のそのもの潜在能力となりますので、個々により違うのですが、全般的にはコクも深くなっていきます。

一般的なコーヒーらしい味わいは、深煎りかと思います。
ミルクや砂糖を加えるなら、僕は深煎りもしくは中深煎りの方が、副材料にコーヒーが負けず、コーヒーらしさが残るので、ミルクなどを入れて飲まれる方には深煎りをおススメしています。

甘みと酸味を取るなら中煎りを、苦みとコクを取るなら深煎りを。
お好みを知るのに参考になればと思い書きました。

僕は、そうですね、若い頃は深煎りが好きで濃いコーヒーを好んでいましたが、最近は、どっちも好きですが、飲む比率は中煎りの方が少し多いかなぁって感じになっています。

爽やかな酸味、深みのあるコク、どちらもコーヒーの魅力。

そう言われると、迷っちゃいますね。笑
それでは。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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