カミさんがエスプレッソマシンを操作し始めました

先日、ブログで書いた岡町本店のコーヒーミル、またの名をコーヒーグラインダーですが、導入することに決めました！
円安もまた進み、今後の動きは読みにくいのでこの先購入をしたいものであれば、今決断をした方がいいと思い決めました。

幸い資金の方もそれなりに目途がついたので、岡町本店に新しいミルを導入します。
岡町本店の店内がシュッとしますよー。

どんなマシンかは、届いてからのお楽しみ。
挽目の設定など、いろいろ決めることがあるので、一旦高槻店でいろいろと味合わせを整えてから、岡町本店でデビューとなります。

新マシン、どうぞご期待ください。

さていよいよカミさんがバリスタデビューです。

先日よりエスプレッソマシンでの抽出、オペレーションをしてくれています！

高槻店はカミさんと僕の2人で営業しておりまして、今までテイクアウトドリンクコーヒーでのエスプレッソマシンのオペレーションは、僕だけがやっていました。

しかしです。
先日、カミさんの方から私もやってみたいと、言ってくれたので僕なりのやり方を教えまして、先日よりカミさんが抽出したエスプレッソコーヒーをお客さんへサーブしています。

エスプレッソとは、イタリア語で特急という意味の言葉で、その名の通り、特急のスピードでコーヒーが出来上がります。
なので、そのオペレーションもテキパキとささっとスピーディでないと、かっこよくありません。

まだそのあたりは慣れていないので、少しゆっくりですが丁寧に抽出しております。

こればっかりは慣れですのでね、僕自身も自分で掴んだコツを含めて、こうやでああやで、と伝えています。
その内もっとめっちゃかっこよく抽出してくれると思うのでね、お待ちください。

カプチーノにも挑戦する気満々です

カプチーノのフォームドミルクを作るのって、ちょっとテクニックがいるんです。
牛乳に空気を含ませて、その空気の泡をつぶしてつぶして細かい泡にしていき、細かい泡の層を作るのですね。

そうすると口の中でシルキーなタッチの細かい牛乳の泡の存在が、カプチーノをより一層美味しく楽しませてくれるのです。
その細かい泡を作るのが、簡単そうに見えてかなりの技術が必要なのです。

それも会得しようと、暇な時に水で練習している最中です。
実際に僕がカプチーノを作っている様子を動画に撮って研究したり。

この冬くらいには、カミさんと僕の二刀流でカプチーノのテイクアウトドリンクもお客さんにお出ししていけたらいいなぁ、という目標を持ち二人三脚で行きますね。

高槻店も岡町本店もパワーアップしますからね！
どちらもご期待ください。

それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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