毎日ハンドドリップしていて思うこと

ゴールデンウイーク期間中は岡町本店も高槻店も、祝日に関わらず平常通りの通常営業です。
高槻店の定休日は期間中も日曜日と月曜日は変わらず。

岡町本店は期間中も日曜日だけの営業で、日曜日は必ず営業いたします。
今回は祝日の並びがちょっと残念ですよね。

今回は月曜日に祝日がないので、娘にゴールデンウイーク期間中は何もしてあげられず、ちょっと気を揉んでおります。
この期間中は何てできませんが、他の日でしっかりと返してあげたいと考えております。

ゴールデンウイーク期間中は沢山のお客さんがおいでになると予想しております。
笑顔の多めで営業しますね。

最近、ハンドドリップを毎日するようにしております。
高槻店の喫茶コーナーを終了してから、少し遠のいていたのですが、ここのところ毎日して色々とチェックしてます。

そこでの気づきを今回は。

体調によって変わる味わい

コーヒーの味わいはほんとうに体調で変わりますよね。
体調の良い時は、天才的に美味しい！と思うこともあれば、体調がイマイチの時はうーんちょっと何か足りないよなぁ、なんて感じたり。

もちろん、僕はコーヒーのプロですので体調に関わらず味わいをニュートラルに感じ取ることはしていますが、やっぱりね体調によって感じ方に変化はありますよね。

なので、美味しいコーヒーを毎日飲むためにも、どうぞ体調にはお気をつけて、健康で過ごしてくださいね。

さらに薄味派になってきた

今までは1杯少し粉を多めに12g使って、ハンドドリップして淹れていました。
ですがこのところ定量の10gで、じゅうぶんな味わいと感じるようになってきました。

歳を取ると、コーヒーだけに関わらず口にするもの全体的に薄味になってきますよね。
マヨネーズとかもうほとんど使わなくなってきましたし、料理の味付けも軽い塩コショウくらいでじゅぶんくらいになってきました。

もちろん全てが、ではありませんが、全体的に更に薄味を好むようになってきましたね。

薄味の中で、しっかりとした味わい探すというか、味わいの楽しみかたも随分と変わってきたように思っております。
皆さんはどうでしょうか。

味わいの濃淡は好みになりますが、現在1杯ハンドドリップするのに10gの粉を使い、その粉は中細挽きで、そしてドリップは120ccくらいで抽出完了して飲んでおります。

喫茶コーナーを終了してから、コーヒーメーカーやドリップマシンに頼りきりになっていましたが、これからもハンドドリップを毎日して、気づきを発見していきたい、そう思っております。

それでは、今回はこのへんで。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

GW期間中の営業日のお知らせ
岡町本店・高槻店・通販共に祝日に関わらず、普段通りの通常営業となります。
岡町本店は　GW期間中も日曜日のみの営業。

高槻店・通販はGW期間中も日曜日・月曜日は定休日となり、営業日・営業時間は通常営業となります。

https://www.shima-coffee.com/information/

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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