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コーヒーの豆・粉は一杯何グラムが正しいのか

大阪高槻は昨日から寒くなり、涼しくなりましたねーなんて言ってたのが急転、寒くなりましたねにお声かけがかわりました。

 

急な気候の変化、お風邪などお召しにならないように気をつけて下さいね。

 

さて、コーヒーをおうちなどで淹れる時、一杯あたりいくら、何グラム必要なのか。

 

コーヒー屋さんによってもバラバラ、コーヒー器具のメーカーによってもバラバラで、誰が言っていることが正しいのか、皆さん迷われた経験はありませんか。

 

なぜ、バラバラなのか

コーヒー器具メーカーの違いは、その器具を作ったメーカーの考えがあるから、というのはまぁわかりますけども、コーヒー屋さんで違うのはなぜか?

 

個人で営むコーヒー屋さんの店主や、大きい企業なら研究室になるのでしょうか、そこでそれぞれ好みの器具を使うことでまずバラバラが生じます。

 

そのお店で焙煎をしているなら、コーヒーの焙煎の仕方でも変わりますし、ミルの挽き方、粗挽きとか細挽きとかどの挽き方にするかでも変わってきます。

 

ややこしいでしょ。

 

ですので、一番良いのはコーヒー豆・粉を買うお店で、お店の人に聞きその1杯あたりの量がとりあえず一番あった量になると思います。

 

インターネットも含めて情報があまりにも多いので、フィルタリングしてくれる人を(情報をキチンともらえる人を)定めるのが、美味しいコーヒー作りの第一歩になります。

 

あっちのこっちの情報を取り入れる過ぎると、結果迷うことになります。
できれば僕を選んでくれると嬉しいです(笑)

 

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正解はない

と言ってしまえば身も蓋もありませんが、使うコーヒー器具などによっても違いますので、これが正解とは言いませんが、一応1杯あたり10グラムを目安にしてもらうとよいです。(一度に2杯以上淹れる時は以降8グラムずつ加算)

 

10グラムがちょっと薄いなぁと思えば、12グラムで。
もっと濃いのがお好きなら14グラムで。
逆に軽いのがお好きなら8グラムで。

 

10グラムを一つの基準にして、そこで好みの味を探る、そんな感じですね。

 

コーヒーを淹れる時、いろんな条件で味わいは変わってきます。
故にコーヒーは奥深いとか難解だと思われてしまいます。

 

何度も言っていることですが、一番の正しいはあなたが「美味しい」と思ったところです。
10グラムを基準にして、美味しいところを探してもらいそれを自分基準にしてもらえば、楽しいコーヒーライフを過ごして貰えるのではないか、そう考えます。

 

味覚の秋、なんで味覚の秋って言うのでしょうかね。
きっと味覚も鋭くなる季節、食材が豊富、実りの秋だからかな。

 

美味しい秋をちょっと幸せになるコーヒーの香りをかぎなから、良い時間を過ごして下さいね。

 

焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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