*

コーヒーの価格高騰に対して、ブレンド力をつけて解決することにした

プロローグ

おりしも、コーヒーブームである。と、なんだか偉そうなくだりで入ってみた。笑
サードウェーブとか、スペシャルティとか、マイクロロットとか、コーヒーにもいろいろ流行りがあるんですが、僕はなるべく流行りを追うのではなく、自分が美味しい、自分がいい、と思うものを自分の判断を信じてお客様にご提供していきたい そう思ってます。

 

ですから、サードウェーブとか流行りについてはあまり知りませんし、深追いするほど知ろうともしておりません。

 

ただ、生産国の現地情報などは逐一入手していますので、心配しないでくださいね。

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

価格高騰に対してブレンド力で対応することにした

為替が円安に進んでいるのと、世界的なコーヒーブームも手伝ってコーヒーの価格が高騰しているのは周知の通りです。特に、エチオピア産やインドネシアのスマトラ島産のものなど、そこにしかない個性的な味わいのコーヒーは買い手が多く、今期のクロップ(2015年産で輸入されるモノね)の価格は1.3~1.5倍くらいになっています。

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

その他の国の高品質コーヒーも軒なみ価格はアップしております。

僕は現行の小売価格を維持したいので、なぜならコーヒーはコーヒーを飲む人にとって日常品であり、高級品でないと思うところから、安売りはしないけども、高級品にはしたくない という思いがあります。

 

家で毎日、島珈琲のコーヒーを飲む人とってはコーヒー豆は日常品なので、なんとか価格高騰の余波を防ぎたい。

ということで、ブレンド力をつけることで解決したいと思います。

 

ブレンド力とは?

サードウェーブでは、シングルオリジンが重宝されています。いわゆるですね、お米でいうと新潟県○○市○○町のだれだれさんちの農家で採れたお米。みたいな生産地生産者がわかり、かつ個性的な味をもつ高品質コーヒーのことをさしているようで、そのシングルオリジンで飲む事が流行りの様子なんです。

それでは価格が高ければ、高くご提供する以外ありません。

 

しかし、ブレンドはいろんなコーヒーを合わせて新しい味を創造する技術。
高いコーヒー同士を合わせれば、必ず美味しいコーヒーができる、というものではなく、あくまでもバランスを取ることが大事なんですね。バランスを取りおいしいコーヒーをブレンドし作り上げる、これがブレンド力です。

 

エピローグ

野球の打線がみんな4番バッターがずらりと並んだとしても、決していい打線といわないように、コーヒー豆も4番バッタークラスを揃えなくても、小粒だけどもやり手のコーヒー豆を手に入れるルートをちゃんと持っているのが、島珈琲です!

 

そんなこんなでとりあえず、価格は据え置きにしながらも、味わいは深いところを目指していきます。
ブレンド力を磨くのに、島珈琲は今日も走るのであった。

 

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

ドリップポットは軽いタイプが良い

今晩から数日にかけて、高槻店の焙煎機内部の掃除をします。 メンテナンスですね。  

記事を読む

昔のコーヒーはほんと美味しかった、ってホント?

プロローグ 昔のコーヒーは美味しかったって、言われても昔のコーヒーを飲んだことがないと、それはわか

記事を読む

二日酔いには コーヒーが効く!

プロローグ 昨夜は0時をオーバーする、いわゆる午前様まで飲んでいました。 障がいを持っている方の

記事を読む

後口が紅茶のようなコーヒー

昨晩はおうちで家族揃って、夕食を。   五歳の娘が「お母さん、何かお手伝いしま

記事を読む

今、ドリップコーヒーはペーパーが主流なのか、それとも金属系なのか

プロローグ さて、今回もご質問コーナーなのですが、とうとうお客様からではなく、初めての方からメール

記事を読む

焙煎機をメンテナンスをすると、コーヒーの味わいがどう変わるの?

昨日、一昨日と高槻店業務終了後、焙煎機のメンテナンスをしました。 1日は焙煎機をバラし、内側につい

記事を読む

これでOK!ドリップする時に注意を払うべきところ

プロローグ 島珈琲高槻店は喫茶はカウンター6席。 オーダーストップは17時。  

記事を読む

アレンジコーヒーって何?それに合うコーヒーはどれ?

プロローグ 昨日ですね、凄い方からメールがあって、なんか凄いことになりそうなんですが、今はまだお話

記事を読む

切っても切れない、コーヒーと水の関係

ブログをほぼ毎日書いております、ってどうしたの急に。   書き方としては、序破

記事を読む

なぜ島珈琲のコーヒー豆のラインナップは少ないのか

今朝、ポストに案内が入っていた。   高槻店からすぐの場所、駅前に広い空き地があるので

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
コーヒーの粉に混ざる黄色いヤツ

本日はお休みです。 高槻店は日曜、月曜が定休日。   岡町本

香りの良いコーヒーはどれですか?

カフェBeの玄関には沈丁花があるのです。 今、これが非常に良い香り。

ありえへん 蕎麦屋でコーヒー豆が売れるなんて

日本料理屋さんが好きです。 回らないお寿司屋さんも好きです。(もちろん

結果をすぐに求めすぎない

なんとなくですが、やっと近辺が落ち着いたというか、いろんなことがそれな

カフェBeにおかわりメニューを増やそう大作戦

まずカフェBeとは。 2009年、社会福祉法人 北摂杉の子会が運営する

→もっと見る

PAGE TOP ↑