冷めた時のブレンド花　（4776）

最近、島珈琲で使用するブラジルの豆の1つが変わりました。
それによって味わいの調整をしてまして、納得いく調整ができました。

 

中焙煎のブラジルはブレンド花の配合の主軸となっておりまして、このブラジルが変わると味わいの調整が必要になり、ブレンド花の調整も同時にしてまして、こちらの調整もしっかりとできました。

 

ブラジルの味わいが左右するので、味わいを焙煎でどう作るか、味見をしながら微調整を繰り返しました。 香りもばっちりです。

 

 

温かい時も美味しいですが・・・

 

コーヒーの味わいは温かい時、ちょっと冷めた時、冷めた時、各々の段階でチェックします。
温かい飲み物は温かいうちに飲むのがいいのですが、冷めた時に見える味わいもまたいいんですよ。

 

特にこのブレンド花の場合は、花のような甘い香りをイメージした甘みが、口の中でぽっと感じる味わいに仕上げています。

 

それがより感じるのは少し冷めた時かな、と今朝ブレンド花の味わいをチェックして思いました。

 

1杯で3度美味しい？

 

温かい時の味わい、ちょっと冷めた時の味わい、そして冷めた時の味わい。
見せる味わいの顔が、その時によって少し違います。

 

甘みの感じ方など、その時々にちょっと意識を持ってもらえると、それだけでコーヒーの味わいの世界がまた変わってくるかと思います。

 

温度によってちょと味わいが違う、というところもお楽しみ頂けたら、コーヒーの楽しみ方の幅が広がるかと思って、今朝味見して感じたことをブログに書きました。

 

それでは、本日もどうぞ良い1日を！
今日11月12日(日)は日曜日だけのお店、岡町本店の営業日で19時まで営業しております。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。