岡町本店の焙煎機のメンテナンスでした　（4777）

今朝は朝6時に起きて、雨の降らないうちにバイクに乗って実家に。
実家の駐車場にバイクを停めさせてもらい、そして岡町本店へ。

 

今日は月曜日でお休みですが、岡町本店の焙煎機のメンテナンスに行ってきました。
7時半からスタートして11時過ぎに終了しました。

 

だいたい4時間くらいですね。
バラシながら掃除をしていく。

 

どうしたら早く終わるのか、回数重ねて熟知しているので4時間くらいで終わらせることができます。
メンテナンス用の道具も前日に車で運んでおいて、そして使い終わったら来週にまた岡町本店に来た時に持って帰ります。

 

 

高槻店とまた違う汚れ方

 

高槻店の方が汚れがハードで、ですので何日かにわけて焙煎機のメンテナンスを完了するのですが、岡町本店は週1日の稼働と焙煎方法もびっくりするほどの汚れがつく方法ではないので、1つ1つの掃除が結構早く済むのですね。

 

今日も予定通りに進行していきました。
メンテナンスの道具は、上写真にあるように、刷毛、ブロア、金ブラシ、ヘラ、そしてピック。

 

意外とこの氷を削るピックが大活躍するんです、焙煎機のメンテナンスでは。

 

焙煎機の内部にこびりついたカーボンは結構硬く、このピックで突いて剥がしたり、叩き割ったり、削ったりと、あらゆる箇所で引っ張りだこの道具なんですよ。

 

金ブラシでゴシゴシ

 

焙煎時に出る煙に含まる脂がかたまり、それが汚れとして内部に付着してます。
それが厚くなり煙の通りが、煙の流れが悪くなって、それが味わいに影響を及ぼすのですね。

 

高槻店は3ヶ月に1回のペースで、岡町本店は6ヶ月に1回のペースで、焙煎機のメンテナンスをしています。

 

さぁ繁忙期へ入る前に準備が、どんどんと進んでいますよ。
今週はドリップバッグの仕込みも。

 

皆さんに喜んでもらえるよう、しっかりとやっていきますね。
それでは、この後は自分の休みを堪能しますね。

 

引き続き良い1日を。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。