どっちのコーヒーが安定？中焙煎or深焙煎

皆さんは豚カツには、何をかけて召し上がりますか？
って、唐突ですよね。

昨日の晩御飯のおかずが豚カツだったんです。
僕はですね、ウスターソース派です。

子供の頃はとんかつソース派でしたが、いつの間にかウスターソース派に。
そして豚カツには、ウスターソースと更にケチャップをかけて食べています。

もちろん、とんかつ屋のお店へ行った時は、そのお店のオリジナルソースで。

たぶん多種多様な食べ方があるだろうと思うのですが、皆さんはいかがでしょうか。

食べ物に何をかけて食べるか、を話し出せばいろいろ面白いですよね。
さてさて本題に。

中焙煎と深焙煎どっちが安定している？

コーヒーというのは不思議な飲み物で、体調が良い時悪い時や気分、食べたものによって、随分と味わいの感じ方が違ってくるものです。
先日もこの話をお客さんとしていたのですね。

例えば、ご飯の後にコーヒーが欲しくなりますが、食べたご飯によって味わいの受け取り方が少し変化したり。
特に僕が思うのは、辛い系の食べ物の後は、コーヒーの味わいがいつもと感じ方が変わってきますね。

あとは歯ブラシした後。
これはコーヒーだけでないですが、歯ブラシ粉が歯にというか、口に残っているとちょっと味覚がボケてしまいますよね。

そして体調。
体調の良し悪しでコーヒーの味わいは変わってきますよね、体調が優れている時はめちゃめちゃ美味しく感じますが、体調が良くない時はいつもとちょっと違い、あれっと思うことも。

こうしたことがあるのですが、中焙煎と深焙煎のコーヒー、どちらが比較的どんな時も味わいが安定していると思われますか？

僕はこう感じてます

僕は深焙煎だと思ってます。
中焙煎＝中煎りのコーヒーは特に体調に左右されやすいなぁと、毎日飲んでいて感じているのですね。

体調のめちゃめちゃ良い時は、こんな素晴らしい飲み物があるのか！と思うほどですが、体調があんまりよくない時はこう味わいもパッとしない、その差が大きいのは中焙煎のコーヒー豆だと感じてます。

一方、深焙煎はそれほど差がなく、多少はありますが、体調が良い時でも良くない時でも味わいの感じ方は安定していると感じています。

いやぁ、なんででしょうね。
面白いです。

コーヒーだけに限らず、味覚は健康のバロメーターですね。
お身体に気を付けて、健康な毎日を過ごして、美味しいコーヒーと美味しい食べ物を毎日楽しんでくださいね。

それでは、良い週末を。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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