コーヒーは奥が深いなぁ

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中市岡町にある岡町本店にて先ほど焙煎が終了し、定刻の10時より営業を開始しております。
10時開店ですが、9時くらいから営業できる状態ではあります。

高槻店で荷物を積んで岡町本店へ来て、荷物を降ろして営業が出来るようにセットアップ。
実家に車を置かせてもらって、母と少し話をしてから実家から歩いて岡町本店へ。

だいたい8時過ぎくらいから焙煎機のスィッチをON。
焙煎機を暖機している間に、店の掃除をしてから焙煎を。

10時前には焙煎を終了させて、営業をスタート。
岡町本店のスタートはいつもこんな感じです。

本日も笑顔多めで営業しますね。
さて、開業して20年になりますが、未だにコーヒーの奥深さを痛感させられたり。

コーヒーって謎が多いなぁ、と思うプロのつぶやきのブログです。

コーヒーは農産物

最近では、コーヒーの銘柄は特に変更なく、これと決めたらその銘柄を1年通じて、そして次の1年も、と使い続けるようにしています。
安定した取引こそが、安定した味わいを作る礎となる、と僕は考えていますのでよほどの事がない限りは、銘柄はいつもと同じモノを使うようにしています。

そうすると、農作物なんでその年その年によって、やっぱり微妙に味わいや風味が違ったりするんですね。
コーヒー豆から少し味わいのパワーを感じない時、パワーを感じる時

農作物ですので、裏作とか表作とかもあるんですけど、その年によって軽妙な違いがあるので、面白いと言うか奥深いなぁと思わされます。

開業して20年、コーヒーに携わってそれ以上ですが、まぁほんとにまだまだコーヒーのことをわかってないなぁと思ったりもします。
だから飽きずにこうして、その道を更に究めたいと思わせてくれるのでしょうね。

コーヒーの味わいはデリケート

コーヒー豆を挽くミルによっても味わいが変わったり、淹れ方や器具で変わったり。
焙煎のやり方で変わったり。

コーヒーは味わいがシンプルなだけに、故に奥深いと思わせてくれます。
いろんなことで味わいが変わってしまいますし、同じ豆でも道具が変われば、別の顔を見せるわけで答えがあるようなないような、不思議な飲み物だと、味わいをチェックしている時によく思ったりします。

体調によっても感じ方が違いますし、季節によっても感じ方が変わってきますものね。

ミルの違いでどう味わいが変わるのか、を僕一人で試していたのですが、そこで思ったことはこんなことでした。
コーヒーってミステリアスですね。

それでは、引き続き良いゴールデンウイークをお過ごしくださいね。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

GW期間中の営業日のお知らせ
岡町本店・高槻店・通販共に祝日に関わらず、普段通りの通常営業となります。
岡町本店は　GW期間中も日曜日のみの営業。

高槻店・通販はGW期間中も日曜日・月曜日は定休日となり、営業日・営業時間は通常営業となります。

https://www.shima-coffee.com/information/

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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