*

ペーパーはメーカーで (5130)

公開日: : coffee

本日、高槻は夕方まで雨の予報となっております。

 

今朝の天気予報では15時16時にかなりきつい雨が降ると予報されていましたが、さっき見てみると幾分弱まったかのよう。

 

1時間の降水量が34㎜とかになっていたのですが、先ほど見た時には7㎜に。

 

そんな雨の中でも、本日は沢山のご来店があり、やっぱり11月だなぁと安堵そして感謝しております。

 

9月10月が閑散期でしたので、ここから盛り返していきたいと気合い入っている島であります。

 

さて今回はペーパードリップで使う、ペーパーフィルターについてのお話です。

 

 

店頭ではよくペーパーフィルターについて聞かれます

 

はい、店頭で聞かれること多いですね、ペーパーフィルターについては。

 

その時にお話している内容を、ここで書いていきますね。

 

ペーパードリップにおけるペーパーフィルターの選び方について、僕がいつもお伝えするのはコーヒー器具などのメーカーのものをご購入下さいとお伝えしてます。

 

代表的なところでメリタ・カリタ・UCC・キーコーヒー(順不同敬称略)などなどですね。

 

やはりコーヒーのことをよく考えて作られており、紙の目の細かさもあり美味しくできるようにされています。

 

メーカー以外のものはダメなのかというとそうではないのですが、中には紙の目が粗いものがあり、目が粗いとコーヒーの粉お湯を注いだ時にペーパーがお湯を食い止められないので、コーヒーの粉をお湯が通過するのが早くなり、シャバシャバな薄い味わいに出来上がることになるのですね。

 

お湯と粉の接触時間が短くなって、コーヒーの味わいの成分を引き出し切れてないまま、ジャージャー下に落ちてしまうのですね。

 

ペーパードリップでは、ペーパーフィルターは凄い重要な役割をしてます。

 

保管は外気にさらさないように

 

僕の場合はペーパーフィルターは、写真のようにタッパーに入れて外気をシャットアウトしてます。

 

ジップロックなんかもいいですね。

 

ペーパーフィルターは文字通りペーパーで、湿度や外気そして匂いなどを吸収してしまい、その吸収したニオイなんかがコーヒーの抽出の時にコーヒーに移って美味しくなくなる原因の1つとなってしまいます。

 

ですので、密閉できる容器や袋にいれて保管することをオススメします。

 

コーヒーはデリケートで、ほんの少しの事でも味わいを変えてしまいます。

 

ペーパーの購入や取り扱いに気を使って頂けると、更に美味しいコーヒーライフが楽しめますので、参考になれば嬉しいです。

 

それでは、週末、どうぞ良いコーヒータイムを。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

 

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
アバター画像

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

関連記事

ブランド力向上作戦!

 島珈琲というブランド力をアップする どこででも買えるコーヒー豆を  わざわざ島珈琲に足を

記事を読む

エスプレッソマシンの豆はアイスコーヒー用です

詳しいところまでわかりません、というのが前提でお客さんに聞いたお話ですが、そのお客さんはアメリカから

記事を読む

ペーパードリップのペーパーの違いでどんな味わいの変化があるの?

ご家庭でコーヒーを淹れるのに多く採用されているのがペーパードリップ。 紙で濾しコーヒーの粉が液体に

記事を読む

高槻店ではテイクアウトコーヒーもやってます

昨晩は家族でトーク大会。 娘が小学校で、広島の原爆の事の話を聞かせてもらったようで、娘にはかなり印象

記事を読む

焙煎機の裏側に(5033)

昨日はカミさん休みでワンオペでした。   あれほどやってはいけないと自分に言ってたのに、気

記事を読む

夏はアイス用の豆が売れるじゃないですか!って本当なの?

プロローグ これから暑くなる季節、コーヒー豆屋は暑さとともに閑散期を迎えます、っていうと、えっアイ

記事を読む

そうだったのか!喫茶店ででてくるお冷やの役割とは

プロローグ カフェや喫茶店に行くとお冷や、お水ですね、出てきますよね。 その役割について今日は記

記事を読む

コーヒーとスィーツのマッチングとは?

プロローグ 今日は1月17日 阪神淡路大震災から20年の月日が経ちました 当時僕は西宮の中国料理店

記事を読む

銘柄の味の違いを知るには (4669) 

今週は焙煎機メンテナンス週間。 昨晩は、まずバーナー部とバーナー室の掃除をしました。  

記事を読む

岡町本店に設置するグラインダー(コーヒーミル)は調整は順調です

あっというまに2022年5月最後の土日となりました。 ついこの間ゴールデンウイークに入ったと思ったら

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
深煎り・中煎り どっちが人気? (5156)

昨日のお休みは、午前中に用事を済ませてお昼からは13時で学校が終わり帰

「無」のこころ (5155)

12月となりました。   いやーほんとうにはやいです、今年が

3Dセキュア反映 (5154)

11月は今日で終わりに、明日から12月、師走です。   島珈

コーヒーメーカーも自分好みで (5153)

高槻店の前の道は、JR高槻駅から上宮天満宮へと南北へ伸びる一本道。 &

高槻店の年末年始営業日のお知らせです (5152)

11月も残すところあと僅かになりました。   ってなんかゆく

→もっと見る

PAGE TOP ↑