ペーパーはメーカーで　（5130）

本日、高槻は夕方まで雨の予報となっております。

 

今朝の天気予報では15時16時にかなりきつい雨が降ると予報されていましたが、さっき見てみると幾分弱まったかのよう。

 

1時間の降水量が34㎜とかになっていたのですが、先ほど見た時には7㎜に。

 

そんな雨の中でも、本日は沢山のご来店があり、やっぱり11月だなぁと安堵そして感謝しております。

 

9月10月が閑散期でしたので、ここから盛り返していきたいと気合い入っている島であります。

 

さて今回はペーパードリップで使う、ペーパーフィルターについてのお話です。

 

 

店頭ではよくペーパーフィルターについて聞かれます

 

はい、店頭で聞かれること多いですね、ペーパーフィルターについては。

 

その時にお話している内容を、ここで書いていきますね。

 

ペーパードリップにおけるペーパーフィルターの選び方について、僕がいつもお伝えするのはコーヒー器具などのメーカーのものをご購入下さいとお伝えしてます。

 

代表的なところでメリタ・カリタ・UCC・キーコーヒー（順不同敬称略）などなどですね。

 

やはりコーヒーのことをよく考えて作られており、紙の目の細かさもあり美味しくできるようにされています。

 

メーカー以外のものはダメなのかというとそうではないのですが、中には紙の目が粗いものがあり、目が粗いとコーヒーの粉お湯を注いだ時にペーパーがお湯を食い止められないので、コーヒーの粉をお湯が通過するのが早くなり、シャバシャバな薄い味わいに出来上がることになるのですね。

 

お湯と粉の接触時間が短くなって、コーヒーの味わいの成分を引き出し切れてないまま、ジャージャー下に落ちてしまうのですね。

 

ペーパードリップでは、ペーパーフィルターは凄い重要な役割をしてます。

 

保管は外気にさらさないように

 

僕の場合はペーパーフィルターは、写真のようにタッパーに入れて外気をシャットアウトしてます。

 

ジップロックなんかもいいですね。

 

ペーパーフィルターは文字通りペーパーで、湿度や外気そして匂いなどを吸収してしまい、その吸収したニオイなんかがコーヒーの抽出の時にコーヒーに移って美味しくなくなる原因の1つとなってしまいます。

 

ですので、密閉できる容器や袋にいれて保管することをオススメします。

 

コーヒーはデリケートで、ほんの少しの事でも味わいを変えてしまいます。

 

ペーパーの購入や取り扱いに気を使って頂けると、更に美味しいコーヒーライフが楽しめますので、参考になれば嬉しいです。

 

それでは、週末、どうぞ良いコーヒータイムを。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。