冷却器の掃除 (4647)
今週は焙煎機メンテナンスウィークの予定でしたが、ギフトのご注文が沢山あって月末に変更しました。
次の月曜日のお休みの日に、焙煎機をバラして内部を掃除しようと思ってましたが、それも中止に。
予定がぽっかりと空いたので、午前中はカミさんと市の無料検診の話と予約を聞きに、藤田胃腸科病院さんに行こうとなり、その後、僕一人で高槻店に行き、冷却器の掃除をすることに決めました。
焙煎機の冷却器、それは焙煎されたアツアツのコーヒー豆が冷やされるところ。
焙煎止めで釜の蓋を開けると、ドバッと200℃前後のコーヒー豆が出てきます。
それを冷やすところが下写真の、冷却器です。
パンチングの穴に脂がつく
コーヒー豆の焙煎、特にアイスコーヒーなどの超深煎りのコーヒー豆は、脂が表面に出ているので、その脂が冷却のパンチングの穴に付き、冷えたら固まって穴を小さくするのです。
穴が小さくなるとそこから吸い込まれる豆の熱、その通り道が狭まり、効果が薄くなってしまいます。
ですので、定期的にここも掃除するのですが、今回は手の込んだ掃除です。
普段の焙煎機のメンテナンスでは、そこまでしません。
なぜなら、そのパンチングはビスを取れば外せるのですが、ビスの数も多く非常に手間で時間がかかるのですね。
ですので、時間に余裕がある時でないとできません。
そろそろしないとなぁ、と思っていたのでいいところで時間ができました。
ビス止めの箇所が15~20くらいあるんじゃないのかな
数えたことないけども、とにかく多いのです。
取る時は特に気にすることはありませんが、掃除が終わってまた装着するときはちょっとコツがいるんですね。
ただこれを外して掃除をすると、掃除がめちゃくちゃやりやすくて、すんごく綺麗になるんです。
特に夏場は外気温が高くなり、冷却効果が落ちるので、なおさら掃除の重要度は増すのです。
また外したときに写真を撮って、こんな感じで掃除をしましたーというブログをアップしますのでね。
ということで、焙煎機の冷却器のお話でした。
それでは。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- 工夫 (4943) - 2024年4月27日
- 島のひとり言 (4942) - 2024年4月26日
- 今期のマンデリンを決めました (4941) - 2024年4月25日
関連記事
-
初めて選ぶハンドドリップで使うドリッパーの選び方
プロローグ もうすぐ4歳になる娘と話していると、面白い。 昨晩、娘と話をしていると「空からはチョ
-
さぁマンデリンの新豆・ニュークロップが入荷しましたYO!
昨日は定休日。 祝日は高槻店営業しないの?とよく聞かれるのですが、以前、祝日の月曜日を何度か臨時営
-
11月の季節のブレンドは、冬の華 なのです
日曜日は、日曜日だけが営業日のお店、岡町本店にやってきて店頭に立っています。 岡町本店は4坪、畳で言
-
コーヒーとケーキの相性について考えた
プロローグ 先日、お客様にこのケーキに合うコーヒーってどんなものですか?と聞かれました。 &
-
僕はどう考えて島珈琲のコーヒー豆の価格を決めたか
最近、落語のCDを聴いてます、っていきなりどーしたの?ですね。 エクスペリ
-
焙煎?ドリップ?コーヒーの味わいはどこで決まる?
プロローグ 昨日9月24日からマーケティングの勉強をするために、エクスマ塾に通いだしました。
-
お湯の温度で何が変わるん? ~コーヒーの抽出~
ドリップコーヒーマシンを高槻店に導入してからというもの、自分でハンドドリップしてコーヒーを淹れること
-
コーヒー豆 粉 の保存方法
寒くなってきましたねお客様の心が暖かくなるように お店のBGMをハワイアンにしてみましたゆるり流れる
-
コーヒー器具で必ず持っていて欲しいもの
昨日、そばかりんとうの入荷を伝えながらこっそりと、コーヒーの価格改定をしますということもお伝えしまし
-
岡町本店と高槻店のコーヒーの味わいはちょっと違う?それは焙煎機の違いです
さて本日は、日曜日だけが営業日のお店、岡町本店で店頭に立ち、営業しております。 岡町本