冷却器の掃除　(4647)

今週は焙煎機メンテナンスウィークの予定でしたが、ギフトのご注文が沢山あって月末に変更しました。
次の月曜日のお休みの日に、焙煎機をバラして内部を掃除しようと思ってましたが、それも中止に。

予定がぽっかりと空いたので、午前中はカミさんと市の無料検診の話と予約を聞きに、藤田胃腸科病院さんに行こうとなり、その後、僕一人で高槻店に行き、冷却器の掃除をすることに決めました。

焙煎機の冷却器、それは焙煎されたアツアツのコーヒー豆が冷やされるところ。
焙煎止めで釜の蓋を開けると、ドバッと200℃前後のコーヒー豆が出てきます。

それを冷やすところが下写真の、冷却器です。

パンチングの穴に脂がつく

コーヒー豆の焙煎、特にアイスコーヒーなどの超深煎りのコーヒー豆は、脂が表面に出ているので、その脂が冷却のパンチングの穴に付き、冷えたら固まって穴を小さくするのです。

穴が小さくなるとそこから吸い込まれる豆の熱、その通り道が狭まり、効果が薄くなってしまいます。
ですので、定期的にここも掃除するのですが、今回は手の込んだ掃除です。

普段の焙煎機のメンテナンスでは、そこまでしません。
なぜなら、そのパンチングはビスを取れば外せるのですが、ビスの数も多く非常に手間で時間がかかるのですね。

ですので、時間に余裕がある時でないとできません。
そろそろしないとなぁ、と思っていたのでいいところで時間ができました。

ビス止めの箇所が15～20くらいあるんじゃないのかな

数えたことないけども、とにかく多いのです。
取る時は特に気にすることはありませんが、掃除が終わってまた装着するときはちょっとコツがいるんですね。

ただこれを外して掃除をすると、掃除がめちゃくちゃやりやすくて、すんごく綺麗になるんです。
特に夏場は外気温が高くなり、冷却効果が落ちるので、なおさら掃除の重要度は増すのです。

また外したときに写真を撮って、こんな感じで掃除をしましたーというブログをアップしますのでね。
ということで、焙煎機の冷却器のお話でした。

それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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