カフェインゼロの水出しコーヒーを作ってみた　(4648)

そろそろ焙煎が暑くなってきました。
高槻店では朝の涼しいうちに、いつも焙煎をしているのですが、じわじわと暑さがにじみ寄ってきました。

高槻店での焙煎は、朝の焙煎ではクーラーはほぼつけません。
高槻店のクーラーは馬力があって、室内が暑くなると負けじとガンガンと冷やしてくるので、なんかカンが狂うんです。

ですのでクーラーは動かさず、扉と小窓を開け風通しを良くして、初夏と夏は焙煎するのですね。
しかし、これからは熱中症への耐性が年齢と共に落ちていくので、ちょっと心配にはなってます。

できる限り水分を取るようにしてますが、今回は自分のためにカフェインゼロコーヒーで水出しコーヒーを作ってみたんです。
焙煎の時の水分補給用に。

島珈琲の水出しコーヒーは

水出し麦茶などに持つかうパックにですね、80グラムのコーヒーの粉をセットします。
その場合、粉にする挽き方はアイスコーヒー用の細挽きにします。

それに対してお水は、1300ml。
水出しコーヒー用のパックがだいたい300mlくらい水を吸うので、出来上がりは1000mlですね。

今回は昨日の夕方にその80gカフェインゼロコーヒーの粉、アイスコーヒー用の細挽きにして詰めたパックを1300mlの入った水筒に放りこんで、朝7時くらいにパックを取り出しました。

一晩浸けこんだらだいたい出来上がってます。
そのまま浸けたままにすると、どんどんと濃い味わいになりますので、いい味かげんのところで取り出します。

僕は味わいあっさり目の方が好きなので、一晩寝かせた時点で水出しコーヒーパックを取り出します。
ちょっと浸け過ぎて濃いくなってしまった、と言う時は水を足して薄めるのもありですね。

水と注意点

水は浄水器の水を使用しました。

水でもいろいろと味わいが変わるので、いろいろ試しても面白いですよ。

それで注意点として、浸けてからは冷蔵庫で保存します。
お水を水筒に入れて、水出しコーヒーパックをポチャンと入れたら、そこからは冷蔵庫で保存して、飲み終わるまでは冷蔵庫で保存してください。

使う水筒、ウォーターピッチャーっていうかな、は写真の様に蓋が大きく取り外せるものを使って。
というのも、水出しコーヒーパックが水を吸うと膨張するので、取り出しにくくなるんですね、蓋が小さいものですと。

ですので、写真のような水筒を使うのがベストです。

で、お味の方はというと、カフェインゼロコーヒーって言わなかったら、普通の水出しコーヒーか、と思うような味わいで美味しいです。
水出しコーヒーは粉を水に直接浸けるので、香りも移って香りもいいし、まろやかで美味しいのです。

カフェインがないので、お茶のような感覚で飲めちゃいますね。
皆さんもよろしければ、カフェイン有・無を問わず、水出しコーヒーを楽しんでみてください。

それでは、今回はこのへんで。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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