早期完成を目指して　（4953）

次の月曜日は、岡町本店の焙煎機のメンテナンスを行う予定です。

 

岡町本店の焙煎機のメンテナンスは、半年に1回のペースで。

 

毎年、5月11月に行っています。

 

週1回での稼働となりますので、高槻店とは明らかに汚れの付き方が違いますが、半年に1回のペースですることで、美味しいをキープできるということが経験上わかっていますので、お客さん笑顔のためにですね、お休みを返上して行います。

 

今回もしっかりと綺麗にしますね。

 

昨日は高槻は氷室町の住宅街の中のカフェ、喫茶去ゆりさんへコーヒーシロップ無糖を納品させて頂きました。

 

喫茶去ゆりさんのXならびにポストはこちらです、よろしければご覧くださいね。

 

https://x.com/kissakoyuri?s=21&t=Mj63XCniaTp5jQcI9qcKVg

 

 

発注しました

 

前にこちらのブログでお伝えしてましたロブスタ種、昨日、商社さんへ電話をしてもう一度いろいろ聞いてそして発注をしました。

 

今回オーダーしたのは、グァテマラ・サンマルコス・パノラマ農園の水洗式ロブスタ。

 

明日、5月9日木曜日に到着する予定です。

 

僕の構想では、深焙煎＝深煎りのみの使用で、まずは単体で焙煎してみて味見をして、そしてブレンドで5％から10％配合してみて、どんな味わいになるか見てみようと考えてます。

 

ブレンドもすべての深焙煎で使用するのではなく、ブレンド風、テイクアウトドリンクコーヒーで使用するエスプレッソ用ブレンド、そして単品でのプラス（グァテマラ・コロンビア・マンデリンの3種類）で、使用出来ればと練っております。

 

ロブスタのコクをプラスしたい

 

深焙煎コーヒーでのコクをですね、ロブスタ種をプラスすることによって得たいと考えております。

 

深焙煎コーヒーでの飲みごたえですね、これをロブスタ種を加えることでプラスし、よりコーヒーらしい味わいを表現したいのです。

 

ロブスタ種は特有の渋みや穀物集を感じるものですが、いかにそれを出さずにコクを表面に出すかが、僕の課題であります。

 

かつてそうだったように、カミさんが美味しいと納得すれば、お客さんのほとんど方が美味しいと言ってくださるので、まずはカミさんから合格点をもらえるブレンドまたはプラスを研究して、作り上げたいと思っております。

 

明日、モノがくるのが楽しみです。

 

また進捗はこちらにて。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを　焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。