ウォッシュドロブスタ　到着　（4954）

今週は母の日の発送の御注文を沢山いただいてはおりますが、ゴールデンウィーク明けというのもあって、お店の方はまぁまぁスローペースで進んでおります。

 

基本的には毎週月曜日の週1日のお休みですので、身体の疲れをためないように気を付けて、ゆっくりと出来る時はゆっくりと過ごし、やる時はしっかりと集中してやり、ペース配分を考えながら日々を過ごしてます。

 

ご近所にある「わんぱくサンドウィッチストア」の店主さんと、歳を重ねてくると疲れが取れませんよねーと笑いながらお話をしておりました。

 

いい仕事をしたいですからね、身体ときちんと向き合いながら、無理をせずぼちぼちとまいります。

 

昨日は、高槻店から歩いて2分ほどの位置にある、フレンチレストラン「レ・コパン」さんへオリジナルブレンドを配達いたしました。

 

レ・コパンさんのインスタグラムはこちらです、よろしければご覧くださいね。

 

https://www.instagram.com/les_copains2018?igsh=MXhpZzRzYzJkNHkyYg==

 

 

 

ウォッシュドロブスタ　到着しました

 

先ほど、運送会社さんが35キロの麻袋をお店まで抱えて運んでくださりました。

 

水洗式のロブスタ、グァテマラはサンマルコス地区パノラマ農園産で、しっかりとぷりぷりとした豆。

 

到着後すぐに開封して、中を確認。

 

正直ですね、もっとロブスタの独特の香りがすると思っていたのですが、むしろフルーツのような良い香りが開封と共に広がりました。

 

カミさんにも、ちょっとにおってみて、と言って、香りを確認してもらったところ開口一番に、いい香りやねと。

 

生豆はとってもぷりぷりとしていて、今すぐにでも焙煎したい、そんな気持ちにさせてくれました。

 

明日、焙煎します！

 

まずはテスト焙煎で、深焙煎＝深煎りにしてみようかと。

 

ロブスタ種はアラビカ種よりも安価で、原価を下げるためにも使われることの多いコーヒー豆でもありますが、僕の場合は足りない味を付加するためであり、価格がどうのということろは除外しております。

 

が、しかしです。

 

ロブスタ種は現在高騰しておりますが、このパノラマ農園のロブスタ種は島珈琲で使用しているアラビカ種よりかは安価になりますので、今後の価格高騰していく中ででも、現在の価格を据え置き出来るアイテムでもあり、またグァテマラ・コロンビア・マンデリンのプラスの商品においては、もし味わいが思うようにいけば、シングルオリジンでご提供している価格よりも少し下げることも可能かと考えています。

 

まずは明日、焙煎して味わいをチェックしてから、時間をかけ、どうブレンドすると良いのかを研究していきたい、そう思っております。

 

次回のブログでは味わいについて書けるかな、それでは。

 

こころに響くコーヒーを　焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。