ブレンドとはどういうものか

昨日は祝日でしたので、お友達家族と島家族とで摂津峡にある三好の里バーベキューガーデンに行って、BBQを楽しんでまいりました。
三好の里は友達も僕たちも始めてでしたが、とても良い所で両家族の子供たちはほんとうに楽しそうに遊んでいました。

そのバーベキューガーデンの近くに、遊ぶことのできる浅めの川があるのですね。
流れも強くなく川は浅いので、子供たちは大はしゃぎで遊んでいました。

唯一のミスは水着を用意してこなかったこと、子供たちは最初、服を濡らすことに抵抗があったものの段々と濡れてきたら、もう服をびちょびちょにして気にせず川遊びをしてました。

子供たちの楽しむ様子を見て、良い時間を過ごすことが出来ました。
おかげさまです、ありがとうございます。

楽しい時間を過ごし、しっかりとパワーを充電してきました。
今週も張り切ってまいります。
さて今回はブレンドとは、というブログの内容です。

足して新しい味わいを作る

焙煎も僕がしていますが、ブレンドも僕が考えて作っています。
僕の中にある程度のレシピがあって、これとこれとの相性は良いが、これとこれの相性はイマイチだとか、今まで検証してきたデータがを基にレシピは作られています。

それをベースにしてブレンドを考えるのですね。
ブラジルやコロンビアはブレンドには非常に使いやすく、ブレンドには重宝する銘柄です。

協調性があるというか、調和を取れるというか、なじませてくれる役割もあったりする銘柄ですね、ブラジルとコロンビアは。
島珈琲でもブレンドではコロンビアとブラジルは良く使用しております。

各銘柄には「らしい」味わいがあります。
ブラジルらしい味わい、コロンビアらしい味わい、これらの「らしい」を上手く掛け合わせて、あた「らしい」味わいをつくるのです。

それがブレンドなのです。

なぜブレンドがお店の顔なのか

他にないレシピでブレンドを作っている、お店のオリジナルとなりますので、やっぱりブレンドはお店の顔になります。

らしさとらしさを合わせて新しい味わいを作る、一つの銘柄では醸し出せない味わいも何種類かを合わせることで、ないところのピースをはめてパズルを完成させるような、バランスを持つ新しい味わいができるのです。

単品だけは出せない、重厚感というのもブレンドの味わいの特徴の一つとなります。
カクテルなんかでも、バーテンダーによって作る味わいが違うように、コーヒーのブレンドも表現する人、作る人にとって同じようでも同じでない、唯一無二のものとなるのですね。

島珈琲でもオリジナルブレンドはお店の顔で、ブレンド花とブレンド風が二枚看板で今日も頑張ってくれています。

ということで、今回はブレンドついてのお話でした。
それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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