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しまこーひーのブレンド倶楽部 ブレンド鳥の味わいについて

秋が深まっていること肌で感じるくらいで 今朝は自転車の風が冷たく 街は衣替えが終わり 夕方は暗くなるのがはやくなりましたね 温かいコーヒーの美味しい季節がやってきました

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です

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前回から引き続き とびとびですがシリーズで 8種類有る島珈琲のブレンドの味わいについて 1つずつここで書いていきたいと思います

 

花鳥風月の2番目 ブレンド鳥 今回はこちらのブレンドのご説明です
このブレンドはあっさりと中煎り(中焙煎)でマイルドタイプのものとなります 島珈琲NO.1ブレンドのブレンド花 味わいは同じマイルド系列のグループになりますが ブレンドの内容と味わいは当然ながら異なります

 

ブレンド花はどちらかというと万人受けするような味わいを狙ったのに対し こちらのブレンド鳥はマイルドでも特徴のある ややマニアックな味わいを作りました

 

使用しているコーヒー豆は 中焙煎のコスタリカ と 中焙煎のエチオピアモカ の2種類で 配合はコスタリカが60% に対しエチオピアモカが40%になります

 

どちらともあっさりとしたコーヒーですが どちらとも特徴のあるコーヒーで 特徴あるコーヒー同士をブレンドするのは特徴の殺し合いになる場合が多いため やや難易度高めなのですが うまく折り合うところを見つけ今の配合になりました

 

特に僕はコスタリカとグァテマラにはこだわりがあるので この2つの銘柄に関しては値段よりもクオリティと味を重視し コストに関しては目を伏せている部分があります つまりその2つの銘柄は いつもとっておきの物をご用意しているわけです

 

今までに飲んだコスタリカ産の中で 「ドータタラス」という地区のコーヒー豆が僕は一番美味しいと感じたので その地域のものを選び エチオピアモカは昔からヨーロッパで高く評価されてきたイルガチェフ村のモノで どちらもハイクオリティコーヒーなものを選びブレンドしました

 

このブレンドは 「コーヒーに似て コーヒーにあらず」 的な味わいを狙いました 笑
どちらもコーヒーの味わいの中では「フルーティ」と表現される位置に属すタイプで 二つを合わせることにより さっぱりとして飲みやすく 良質な酸味を口に含んだときに個性と共に感じ 柑橘系のような香りがはなを抜けていき 後味に口の中には甘みがしばらく残る ようなイメージを持ってブレンドを組み立てました

 

もうひとつだけ 特徴を言うと コーヒーの中にフレッシュジュースのような不思議な味わいを隠しているような感じのコーヒーなのです

 

ねっ マニアックでしょ 笑

 

ブレンド花とはちょっと違う味わい これもまた いとおかし

 

次回のこのシリーズはブレンド風をお送りします!

 

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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