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アイスコーヒーは、なぜ深煎りか

公開日: : coffee

ここに来て、島珈琲の主力選手の1人であるコーヒーシロップのご注文がどんどん来てまして、うおーと叫びそうになっている僕です。(嬉しい悲鳴 笑)

 

今朝、無事にコーヒーシロップ加糖の仕込み焙煎が終了しました。
今日は暑さがそれほどでもなかったので、それ自体をこなす疲れはそれほどでしたが、連日のバタバタで、ちょっと疲れが今ゆっくりと襲ってきている状態です。

 

無糖の注文が多く、特に今年は父の日ギフトの注文でコーヒーシロップ無糖を選ばれるお客さんが沢山で、感謝感謝と思いつつ、もう仕込みのことを考えなきゃ、という状況です。

 

さて、父の日のギフトのご注文を沢山頂いてます。
発送に関しては、ギリギリが金曜日の19時までのご注文で、翌日15日土曜日発送になり、ほとんど地域で16日日曜日着となりますが、非常に混み合いだしてきておりますので、出来れば余裕を持って、オーダーを頂けたらありがたく思います。

 

父の日ギフトの発送に限り、直近での指定日のご相談があれば、備考欄に書いて頂ければ、出来る限りそれに沿うようにさせて頂きます。
どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

なぜアイスコーヒー用のコーヒー豆は深煎りなのか

 

近年、サードウェーブの影響で、アイスコーヒーでも浅煎りや中煎りでのコーヒー豆で淹れるお店も見られるようになりました。

 

なぜ、アイスコーヒーは深煎りのコーヒー豆なのか、というと冷やした時に苦みが清涼感を生み、美味しいから。
美味しいから、なのです。

 

特に理由はいらないと思うのです、出来たコーヒーが美味しいから。
中煎りや浅煎りで淹れるアイスコーヒーが美味しいと思うのなら、それも正解。

 

美味しく感じたらそれでいいと僕は思うのです、今までのルールや常識に縛られる必要はないと思います。
ただ、僕はアイスコーヒーは深煎りのコーヒーで淹れる方が好きだから、アイスコーヒー用のブレンドは深煎りにしています。

 

但し副材料を入れる時は

 

その時は深煎りのコーヒー豆で淹れる、アイスコーヒーがいいと思います。
例えば生クリームを上にのせたり、アイスクリームを浮かべたり、カフェオレを作る牛乳を入れる時もそうですね。

 

副材料を入れる時は、やっぱり深煎りのコーヒーの方が混ぜ合わさった時に、味わいにコーヒーの質感を演出してくれるのですね。
中煎りや浅煎りのアイスコーヒーだと、副材料に負けてしまう恐れがある、と僕は感じています。

 

アイスのアレンジコーヒーなんかは深煎りの方が、何かと作りやすい、そう感じてます。

 

ただ何度も言いますが、最終的にご自身が美味しいと思えば、僕はそれが正解だと思います。
アイスコーヒーって何で深煎りなんだろ?って改めて考えた時に、出た僕の答えがそれでした、というお話でした。

 

さて、今晩は岡町本店の焙煎機のメンテナンス。
これが終われば、火曜日からは父の日に向かってギフトの準備です。
がんばるぞー

 

それでは。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
島 規之

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