冬の味覚

人間の味覚は夏と冬と　つまり気温の差で　感じる味覚がちゃうらしい
夏は酸味を感じやすく　冬は苦味を感じやすい　と何かで聞いたことがある
季節の変わり目は特に味作りに神経を使う
自分の感覚も変化したことに気づかないといけないので
いったん味作りがぶれると　極端なところまでいかないと
気づかないことがあるので恐ろしい
僕はお酒が好きなので　世界のお酒とその産地を見ていると
なぜその地域でそのお酒が飲まれているのかを考えれば
環境や気温が大きく左右してるんだなぁ～なんて思ったり
日本には四季があって折々の季節が楽しめる
ただ最近その四季が四季らしくなくなっていると感じているのは
僕だけじゃないはず
今後　環境はどう変化していくのだろうか？
などとちょっとロダンの考える人になりながら
今日もコーヒーを美味しく頂いていることにありがたやありがたや
じゃあねピース[:チョキ:]
12月の営業は毎週日曜日と　31日の大晦日（31日のみ10open～17close）
になります。
年明けは1月4日の日曜日から　毎週日曜日のみの通常営業致します
よろしく御願い致します　
島珈琲店主

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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