*

コーヒー抽出器具、何がもっとも使われているのか

暑いですね。
禁句だと分かっていても、ついつい挨拶と同じ感じでこの言葉を使ってしまう僕です。

 

夏の焙煎は、はやり暑いです。
焙煎する時、高槻店ではクーラーをつけずに行います。

 

ですので、焙煎が終わったあとはシャツがびしょびしょです。
良い減量になっているようにも思いますが、その分帰ってから飲むビールの量も少し増えてしまい、結局プラスマイナス0ですね。(笑)

 

今年もほんとうに暑い夏になりますね、どうぞお身体には気をつけて、そして無理のないようにお過ごしくださいね。

 

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

 

 

 

コーヒー抽出器具、何がもっとも使われているのか

 

日本ではいったい、どのコーヒー抽出器具が1番使われているのでしょうね。
実のところ、僕も知りません。

 

ペーパードリップ、金属フィルター、エスプレッソ、サイフォン、ネルドリップ、新しいコーヒー器具などなど。
沢山あって、正直、新しい器具は把握できていないくらいです。

 

お客さんから情報を得たり、例えばこんな新製品が出たのですけど、島さん知ってる?と。
あとはですね、お客さんが実際にその器具を持ってきてくれたり。

 

もうほんとうに色々あって面白いですよね。

 

新しい器具を見た時は、僕の目は爛々と輝いていると思います。
新しいものでもやっぱり原理は一緒で、お湯を入れコーヒーを濾す、というところは不変です。

 

皆さんはどのコーヒー抽出器具をお使いですか。

 

ペーパードリップ?ペーパーで淹れるコーヒーメーカー?フレンチプレス?
島珈琲のお客さんで多いのはというと。

 

ペーパードリップが多いです

 

コーヒー豆を購入されて、おうちでコーヒーを淹れるわけですが、その時にいろいろご相談を受けます。
ドリップのコツとか、保存方法だとか、コーヒー1杯に使う量のことだとか、そうしたことの相談をお受けしていて聞いていると、やっぱりおうちではペーパーで淹れている方が多いですね。

 

もちろん他のモノがダメ、とか言っていることではありませんのでね。

 

なぜペーパーが支持されるのか。

 

片付けが楽ちん、というのもウェイトが大きいですが、やっぱり液体の透明度と濁りではないか、僕はそう考えています。

 

金属フィルター、代表はフレンチプレスですね、こちらの場合はコーヒーの全てが表現される優秀な器具ですが、紙で濾さない分どうしても粉の濁りがあります。

 

逆にペーパーはコーヒーの持つ美味しさの一つであるコーヒーオイルという味わいを、ペーパーが吸ってしまうのですが、ペーパーで濾している分、濁りはありません。

 

そして金属フィルターはどうしても、カップの最後飲み終えるところで粉が溜まってしまうのですね。
金属を通り抜けて粉が液体に入ってしまうのです。

 

僕が長年、お客さんから聞いてきたデータでのお話ですが、少しの濁りとその最後の粉のドロッとしたのが、受け入れらない方も多いようなのですね。

 

よって、それがないペーパードリップを選択する、聞いているところ島珈琲のお客さんには多いです。

 

どちらにも一長一短があるので、どちらが優秀かではなく、最終的には好みの問題ですね。
数を取ったことはありませんが、ペーパーをお使いの方が多い、そう実感しております。

 

いずれにしても一長一短がありますので、お好きな方器具を選んで頂ければいいわけですが、なんとなくそんな長年の積み上げてきたデータのお話をかいつまんで書いてみました。

 

それでは。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

The following two tabs change content below.

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

関連記事

ドリップのあとはこうなる

なぜか、このタイトルを考え、書いたあとから、アン・ルイスのつわものどもの夢のあとだね、というあの歌が

記事を読む

いっぱいだーマン!

 頭の中が福祉施設に入るカフェの経営企画書のことで いっぱいだーマンだ! 寝ても覚めてもそ

記事を読む

どこ産地のコーヒー農園で働いたのですか?

パンフレットやコーヒー豆のパッケージ袋に「産地の農園で働いた男の店 自家焙煎 島珈琲」と書いてあり、

記事を読む

アイスコーヒーはなぜ深煎りのコーヒー豆なのか?

プロローグ 先日、こんなツィートをしました、僕の中では皆さんからとっても反応があったツィートです。

記事を読む

お好みのコーヒーの味わいは?

昨日はお休みで、おじいちゃんおばあちゃんの家に行き過ごしました。 お昼、時間ができたので、僕一人で近

記事を読む

大小どっち コーヒー豆の大きさ、味わいに関係あるの?

プロローグ 夏の日、クーラーの効いたお店でホットコーヒーを飲むのが好きです。 蝉の鳴き声を聞きな

記事を読む

焙煎機が止まってしまいました

朝、お店に来ると一番に付けるのが焙煎機のスィッチ。 暖機運転を20分くらいかけてして、その間はお店の

記事を読む

13日の金曜日じゃないですか!

 そうか なるほど だから今日は特にクレームの電話が多かったんだ 今日は平日通う仕事場で

記事を読む

島珈琲のコーヒー豆の価格は安いのか?

次のお休みには、バイクで丹波篠山へ行きお墓参りに行く予定です。 高槻から下みちを通って丹波篠山までは

記事を読む

1+1=2以上になる 経営とか結婚とかブレンドとか 相乗効果の話

プロローグ 島珈琲を立ち上げた当初は一人で経営をしていました 一人で長く経営していると一人の力は所

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
パンチング

最近、ブログのタイトルをあまり考えないようにしています。 タイトルで、

岡町本店がなぜ日曜日だけの営業なのか

島珈琲には岡町本店と高槻店と2店舗あり、そして姉妹店というか協力させて

一時的に高槻店に設置しました

本日、そして明日と発送が沢山となっております。 島珈琲ではホームページ

新価格は5月23日月曜日からスタートします

岡町本店に設置するために新しく購入したコーヒーグラインダー、コーヒーミ

若さとは

月曜日は定番の毎朝のツィート「よし、ゆこう」シリーズからテーマを取りエ

→もっと見る

PAGE TOP ↑