*

疲れているときは変わるコーヒーの味わい

公開日: : coffee

大阪北部に地震があり、6月20日から7月15日までお休みなしのぶっ通しでお仕事でした。

 

若い時は僕すごいだろ?的な、こんなに頑張ったことを認めて欲しいオーラ全開でこうしたことを書いておりましたが、歳を重ねてくるともうほんとうに身体がえらくて、どちらかというとできるならこんな事しちゃいかん!とメッセージを送りたい僕です。

 

疲れが蓄積されると、頭の回転も遅くなるし、心の切り替えもできないし、結局仕事のスピードが遅くなる。

 

不効率だなぁと、そんなことを思いました。
ですので、若い方でも誰でも、ちゃんと休みを取って身体と心を休ませることはホントに大切なことです。

 

いろんな状況があるか思います、僕も今回は非常事態でしたのでこうなりました。
嬉しい事でカフェBeのスタッフ復帰も決まり、カフェBeと島珈琲も通常の体制に戻りつつあるので、お休みをしっかり取って、いつものキレのある身体と心に戻していこうと考えています。

 

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

 

 

疲れが溜まると味覚にも影響が出る

 

今回、ちょっとやばいなぁと思ったことでした。
そうです、味覚がいつもと違い、きっちりと取れないこと。

 

それは疲労によって。

 

過去の経験からそうなることを知っていたので、焦りはなかったのですが、僕が焙煎したコーヒーなのに表現したい味わいになっていない、いやこれは感じ方だな、疲れてからきているんだ、なんて心で自分と話しいていました。

 

コーヒーってほんとうに面白い飲み物で、身体の状態でも味わいが変わってくるのですね。
特に今回は酸味がキャッチできなくて、冷ましてからとか、キャッチ出来るところを探して、味わいのチェックをしておりました。

 

プロとして一番恐れていることは、味覚が狂うこと、ちゃんとキャッチできないこと、なんですね。
技術的なことが完全でも、味覚が狂っていたらその技術を生かしきれないのです。

 

料理人の腕はすなわち、味覚のレベルなんですね。
自分が美味しいと思うもの以上のモノは作れないと思うのです。

 

だから料理人でもある僕たち焙煎士は、常により美味しいモノを口にすることが大事だと。
って言っても毎日ってことじゃないですからね。

 

時々、より美味しいものを口にすることが、味覚を向上させるのですね。

 

疲れた時は味わいがぼける

 

話が曲がってしまいましたが、疲れがあるとコーヒーの味わいが変わってきます。

現在は全国的に気温が高く、身体も疲労しやすい状況です。

 

いつもとちょっと味わいが違う場合、身体が疲れている場合があります。
その時は少し身体を休めてあげること、忘れないでくださいね。

 

暑い毎日、どうぞお身体に気をつけてお過ごしくださいませ。

 

それでは、このへんで。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

コーヒーの苦味には2種類あって、焦げた苦味も存在する

プロローグ ブリュレのキャラメリゼ つまり焦がしアメですね、これを作っている時にふとコーヒーに置き

記事を読む

この道具を選ぶわけ ひとつひとつに意味がある

明日14日から15日の2日間 加賀温泉 山代温泉 宝生亭という旅館で おこなわれる合宿セミナーに参加

記事を読む

ブレンドは輸入前にもされているの?

今年5月1日に島珈琲株式会社を設立。 いろいろある契約、個人から法人への変更手続きがほぼほぼ完了し

記事を読む

おうちでカンタンにフレーバーコーヒー作る方法

プロローグ 「フレーバーコーヒー」とは、読んで字の如し! そんな雑な説明はダメですよね。笑 フレ

記事を読む

家でコーヒーを楽しむとき、ミルクは何を使うべきか?

プロローグ 昨日、奥さんが用意したアイスコーヒーが美味しかったー。こんにちは 焙煎アーティスト島規

記事を読む

アイスコーヒーを作ったが氷を入れたら薄くなる。どうするしまこーひー?

プロローグ さて、今回の記事はお客様から頂いた質問についてお答えする記事です。 こんにちは 焙煎

記事を読む

届け

 少しまで 焙煎に納得行かず う~んう~んと悩んでいましたが 最近 中畑清ゼッコチョー!く

記事を読む

味覚って 年齢や性別で違うんです

 このブログで何回も取り上げてきたんですが島珈琲を立ち上げて12年 お客様の嗜好を知ろうと

記事を読む

背面カウンターにした結果は

背面カウンターとは。 カウンターは普通に考えると、オープンキッチンになっているそのキッチンに向かっ

記事を読む

エスプレッソを深く知る

 そうです 深く知るため 勉強するために 来週16日の水曜日は カフェBeは臨時休業致しま

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
出汁をとる、出汁をひく をコーヒーの抽出に照らし合わせて考える

ここのところ僕のブログに登場回数の多い、セレクトショップ&カフ

取っ手(持ち手)のないカップは美味しく感じるというのは本当か?

ブログを書いていて、思うことがあるのです。 序破急で構成しまして、今

カフェで使うコーヒーの味合わせを考えたとき

昨日は、今秋オープンするセレクトショップ&カフェ テマヒマ さ

前号ハワイ・コハラ・アラビカでお話しした「在来種」って何?

昨日はカフェBeが夏休みで、高槻店が終わったあとレジ締めに行く必要がな

あの、あの素晴らしいコーヒー豆が入荷するかもしれません!

僕がハワイ島のコーヒー農園へ、コーヒー栽培のお仕事に行ったのは、200

→もっと見る

PAGE TOP ↑