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水だしコーヒーの粉の挽き目 どんな感じにすればいい?

散髪に行ってきました。

 

実は僕、開業してからずっと自分の髪は自分で切っていたのですね。
なぜか?正直なところ、開業当初はお金がなかったから節約するために、が きっかけで、鏡を見ながらスキばさみで自分でカットしてたのです。

 

お風呂場でカットしてたのですが、最近ですね、ちょっと邪魔くさくなってきたのと、近所にずっと気になる散髪屋さんがあったので、前回行ってきたんです。

 

でね、その散髪屋さん、メニューはカットだけで1200円、黙ってモクモクと作業をしてくれるのですが、たまに話をすると、話し方、動作がなんとなく演劇チックなんです。

 

それが楽しくて、それが見たくて今回も行ってきました。
値段が値段だけにパパッとして、細部まで丁寧というわけではありませんが、きっちりやってくれはりますし、なんせその演劇チックなのが僕の心のツボにはまってしまって。

 

人によっておのお店に行く動機っていろいろありますが、やっぱり人なんだなぁなんて改めておもった次第です。

 

散髪に行って重い頭も軽くなり、夏仕様で涼しくなりました。
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

涼しくなるコーヒーは水だしアイスコーヒーですね

 

この暑さなんとかならないでしょうか、と空に向かって言いたくなる暑さですよね。
いかがお過ごしでしょうか。

 

涼しい場所でホットコーヒーも美味しいですが、水だしで作る水だしアイスコーヒーも美味しいですよね。
水だしでよく問題になることは、飲み終えたカップに残るドロッとした粉。

 

島珈琲では水だし麦茶などのように、お茶パックの大きいサイズのパックがあり、そこにアイスコーヒー用のブレンドを粉にし、それを入れて封を閉じているものを販売しているのですね。

 

それがこちらです。

https://www.shima-coffee.com/qck-0008/

 

粉にするときは、アイスコーヒー用の挽き目、細挽きにしてからパックに閉じ込めています。
それでもパックから少量粉がこれるようで、どうしても飲み終えたカップの底に粉が残ってしまいます。

 

そして一般的になった水だしコーヒーポット。
水筒の上部にフィルターがあり、そこへ粉をセットし水を入れていきますね。

 

この場合の粉の挽き方はどうするべきか。

 

 

 

粗挽きがいい?細挽きがいい?

 

最終的には出来上がったコーヒーが好みか、そうでないかで決めて頂けたらいいのですが、個人的な意見としてです。

 

この場合、どっちの挽き方にしても飲み終えたカップにドロッとしたコーヒーの粉は残ります。
残る量の多さの違いはありますが、僅差です。

 

濃い味わいを出す方が僕はアイスコーヒーの場合は美味しいと思っておりますので、自分の分を水だしコーヒーポットで作る時は、アイスコーヒー用と一緒の細挽きにしています。

 

飲み終えた時のカップに残るドロッとした感覚は、こちらの方がドロッと具合は上になりますが(笑)、先ほども書きましたように僅差ですので、味わいがしっかりでる細挽きの方を僕はチョイスします。

 

この節、冒頭に書きましたように最終的には、それを飲む方の好みです。
粗挽きにすれば、よりすっきりに。
細挽きでは、濃い目。
中挽きはその中間の味わい。

 

挽き方によっても味わいは変わりますので、挽き方を変えて味わいを楽しむのも、いとをかし、ですね。

 

夏の風物詩、水出しアイスコーヒーをお楽しみくださいね。

 

それでは。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
島 規之

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