*

次はコーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎です!

公開日: : coffee

昨晩、お風呂から上がってストレッチ体操した後、寝る前にYouTubeを見ていました。
EUのフォンデアライエン委員長の、EU会議での演説をニュースで配信していてくれたのですね。

 

それをしっかりと聞きながら、画面を注視していいました。

 

なぜ、こんな素晴らしい演説ができるのか。
人の心を打つ演説とはこういうものか、と改めて見て思っておりました。

 

平和であることがどれだけ尊い事か、改めて考えさせられます。

 

はやく平和が訪れますように。
心から願います。

 

今回はコーヒーシロップ加糖に続いて、この日曜日と月曜日にコーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎を行います、という内容です。

 

 

昨年の11月の製造分は順調に在庫を減らしてます

 

昨年よりコーヒーシロップ無糖は、通年販売する体制となっています。
それまでは、販売量が多くなる春と夏だけの製造、販売でしたが、冬場でもけっこう人気で昨年より季節を問わず、販売する体制となりました。

 

11月に製造した252本のコーヒーシロップ無糖は、順調に在庫を減らしてまして、新しいロットが出来上がったくらいには、丁度良いタイミングで入れ替わるのではないか、というペースです。

 

日曜日、岡町本店での営業を終えてから焙煎、そして翌日は月曜日でお休みなのでそこでも焙煎して、コーヒーシロップ無糖の原料になるコーヒー豆をしっかりと愛情込めて焙煎します。

 

焙煎量はコーヒー生豆が48キロ分、焙煎すると水分が飛びますので、出来上がりのコーヒー焙煎豆は38キロ程度となります。

 

コーヒーシロップは加糖・無糖共に高槻店の焙煎機ではなく、岡町本店に設置してある焙煎機で行っています。
最大焙煎量が4キロですので、12回の焙煎をします。
日曜日に6回、月曜日に6回、計12回で48キロのコーヒー生豆を焙煎します。

 

なぜ岡町本店の焙煎機

 

島珈琲では岡町本店と高槻店にそれぞれ焙煎機を設置しています。
2台とも国産のメーカーで、同じ型のものを使用していますが、2台は仕様が違うのですね。

 

岡町本店の焙煎機でのコーヒー豆の焙煎は、味わいにしっかりとしたコクが生まれるのですね。
特に深焙煎では、その力を発揮するのです。

 

ですので、コーヒーシロップの仕込みは焙煎は、ずっと岡町本店の焙煎機で行っています。
高槻店で出来たら、僕の身体は楽になるのですが、自分の作りたい味に妥協は許しません。

 

今回も美味しいのを焙煎してきますので、出来上がりをお待ちください。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

The following two tabs change content below.

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

関連記事

自分が美味しいと感じる淹れ方が大事

昨日はお休み。 午前中は家族で僕の車とバイクを洗車。   娘はホースを持ってきゃっきゃっ言

記事を読む

島珈琲のエチオピアモカの素晴らしさを語るブログ

昨晩、家に帰ると免許更新のハガキが来ていました。 僕の誕生日は8月6日、更新は今年です。  

記事を読む

島珈琲オススメのコーヒー豆、NO1とNO2の差はなに?

コーヒー豆を見て、味を連想できるのは、プロかコーヒー好きのマニアさんくらいで、一般家庭で楽しむお客さ

記事を読む

ブラジルはナチュラルです

今朝の賄いコーヒーは、中焙煎ブラジルでスタート。 高槻店に居る時は、ほぼほぼ朝夕1杯ずつコーヒーを飲

記事を読む

コーヒーの楽しみの一つに

本日は日曜日だけが営業日のお店、豊中は岡町にある岡町本店に来まして、先ほど焙煎が終了し定刻通り10時

記事を読む

ドリップの時コーヒーが膨らむワケを更に詳しく、わかり易く書いてみた

プロローグ 前回のブログでは、ドリップの時にプクーッとコーヒーが膨れるのは、テクニックではなくコー

記事を読む

口の中のケア

お花を頂きました。 高槻店のご近所さんが、わざわざたぶんお庭に咲いていたお花を持ってきてくださり、ど

記事を読む

ホームセンターとかのコーヒー器具コーナー、なかなかいいよ!

昨日はコーヒーシロップ無糖が無事、入荷してまいりました。 本日より販売開始しております。(というか、

記事を読む

アイスレモンコーヒーをつくったYO!

プロローグ 秋に出版するだろう僕のコーヒー本の、最終章の構成を練っていました。  

記事を読む

しまこーひーのブレンド倶楽部 ブレンド花の味わいについて

世間では3連休のはじまり 各地ではイベントなど盛大に行われているのではないでしょうか?こんな日 高槻

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
コーヒーメーカーではペーパーフィルターを使い分けてます

今日から7月、ですが7月とは思えぬ暑さとなっております。 いろんな方の

為替の行方

お店の掃除を終え、レジ締めなど一通りの閉店作業が済んだら、バイクで帰路

小学生からの友

6月でこの暑さは有り得ないですよね。 近畿でもまさかの梅雨明け宣言が昨

帰ってきたグラインダー

今朝、税理士さんが振込用紙を持ってきてくださいました。 そうです、決算

作る人に熱い思いがある

昨晩、岡町本店の業務終了後、ニューマシンを設置してきました。 とにかく

→もっと見る

PAGE TOP ↑