新規立ち上げ　カフェ会議

公開日： 2014/08/06 : coffee

関西のお中元の時期は　もともと7月15日から8月15日の
間となっています　近年早くなってる傾向ですが
島珈琲では只今ギフトの注文が殺到していまして　笑
コーヒーシロップ無糖が　夏たけなわにて　
在庫切れする勢いです　
取り置きも致しておりますので　ご入り用のお客様は
ご連絡くださいね
このロットがなくなり次第　今期　コーヒーシロップ無糖
カフェラテ小町　無糖　の販売は終了致します
※スマートフォンでお読みの方は　一番下の
ＰＣ表示に切り替える　を押して一枚もんの画面でお楽しみください
こんにちは　暑いですね　お元気ですか
焙煎アーティスト　島規之です

この写真で更に蒸し暑く感じられた方がおられましたら
どーもすみません
さて
昨日は　18時よりここ高槻店で
9月に大阪本町でオープンされるカフェのスタッフさんと
会議を行いました
お二人とも若くエネルギッシュで
やる気のオーラをひしひしと感じられ　お話していても楽しかったです
カフェを運営するにあたって　12年学んできた僕なりの
経営学をすべてお話したいところですが
オープン当初はあれやこれやといろいろあるので
2つだけ頭の隅に忘れないでおいてください　とお話しました
一つ目は　ブレない　こと
最初1ヶ月は知り合いなど多くの方がお見えになりますが　
オープンラッシュが一段落すれば　来客はガクンと落ちます
そこで焦ってしまい　あれやこれや考えるのですが
考えることは大事です　でも売上げがほしいとばかりに
例えば　うちはコーヒー豆専門店です　コーヒー豆が売れないから
じゃあ　おんなじ豆だし　大豆でも売って儲けよう　なんてしてたら
何屋かわからなくなりますよね
お客様は島珈琲がコーヒー豆専門店だからこそ
プライドを持ってコーヒー豆を買いに来られているのです
上記は極論ですけども　どれだけ苦しい時期があっても
コンセプトを曲げるようなことはしないこと　これ大事なことです
足下だけを見ずに　もっと先を見つめること　なんですね
そして安売りしないこと
商品そのものを自分自身だと思って大事にしてください
自分自身を安売りできますか？
私たちのお給料はこの販売した商品の利益から生まれてきますよね
会社に勤めている方　
「君　今月　売上げ悪いから　給料減額」
そんなん言われたら腹立つでしょ　一所懸命してるのに
俺って　そんなもんかって
商品も俺も　そんなもん　じゃないですよね
安くてもいらない人にはいらないですしね
商品の価値を下げることは　自分自身の価値をも下げること
と思ってくださいね
但し　ちゃんとした理由がある場合は別ですよ
２つめ　は　情報発信をしてください
それは僕も今　勉強中なので
一緒にがんばりましょう！と言いました　笑
フェイスブックなどＳＮＳはお客様と関係性を育てていくには
とても良いツールだと思います
そんなこんなで今月25日　現地でコーヒーのたて方講習をします
遠い所は別ですが　行ける範囲で
島珈琲のコーヒー豆をカフェやレストランでご使用頂ける場合は
無料でこんなこともしておりますので
お気軽にご相談ください
こちらのお店でも　島珈琲オリジナル唯一無二のブレンドを
ご提供しますので　こちらのお店の情報はまたこのブログで
発信しますね　こうご期待！ではまた明日
いつもありがとうございます
焙煎アーティスト　島規之