これを知っていれば安心　初めてのコーヒー専門店でコーヒー豆を買うとき応用できる3つのこと

プロローグ

コーヒー豆専門店を13年させてもらっていますが　どうしても敷居が高く感じられているように思います
その敷居をどう下げすぎず　いい塩梅のところをキープできるのだろうか？僕がテーマにしてきている一つのことです

接客をしていると時々　お客様の気持ちが手に取るように分かるときもあります
例えば初めて御来店されたとき
難しいこと言われたらどうしよ？いっぱい種類がある中で何を選んでいいのかなぁ？
顔に不安が表れていることがよくわかります　そんな時はまずかみ砕いてわかりやすく説明する
決して量を多く買わせない　トークは短く的確に　そして笑顔で接客する
それらことを心がけています

お商売ですから本音を言えばたくさん買ってほしいです　笑
でも　美味しいと聞いたけども嗜好品で味もわからない　お客様が「損した」と感じる最大のことは「わけわからんものを無理矢理買わされること」なんですね
ですからもし気に入ってもらえたら次から思う量を買ってください　と　そのように事を運んでいきます

で　初めてのお店って緊張しますよね
初めてのコーヒー豆専門店でコーヒー豆を買う場合　どうしたら比較的緊張せずスムース流れるのか
３つのことを取り上げてみました

まず味わいについて

お米の味はお米の味であって　コーヒーの味もコーヒーの味です　通でないから分からないなんて思わないでくださいね
人がどう言おうと美味しいと思うのか　あんまりと思うのかストレートに感じたままでいいのですからね　ご自身の感覚が一番大事です
それでですね　お店側として「どれでもいい」といわれることが一番困りますので　まずマイルドで飲みやすいほうがいいのか　苦味があるコーヒーの方がいいのか　この2つを決めといてください

苦味も酸味もないコーヒーがいい！と言われると　僕が知っている限りではキューバくらいですので　最近あんまり手に入らないようです　苦味のあるコーヒーか　マイルドな感じがいいのか　この2つで絞ってください

次に買う量　僕は1番はじめはそのお店の最小の販売単位を購入されることが望ましいと思います　だいたいのお店が100gからが多いです
お店側は一度の作業で沢山の売上げを上げたいのは事実ですが　100gでほしいと言って嫌な顔されるお店なら　それはお客様の気持ちをあまり考えてないように思いますので　そんなお店は今後選ばないでいいと思います

嗜好品なので自分にあう味かどうか　まず最小の単位で購入し　ご家庭で味を確認してください

３つめ

上に書いた2つ味の好みとうちのどちらかと　購入するグラムを伝えること　そしてお店のおすすめ　売れ筋がどれかを聞くと更に良いです　だいたい自信の持っているモノをオススメしてくるはずなので　あまりハズレがないと思います

エピローグ

まとめると　マイルドタイプか苦味タイプか決めておく　購入するのはできるだけ最小単位（100gからだったら100gを）にする　最後にオススメを聞いてみる　お店で買う場合はこの3つのことを気をつけておけば　難しいことは言われないはずです　初めてのお店は入るだけでも勇気がいりますもんね　参考にしてくださいね

ちなみインターネットでの購入についてはこの記事は参考にならないと思います　ごめんなちゃい

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト　島規之

The following two tabs change content below.

• この記事を書いた人
• 最新の記事

島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

• 影で力を発揮しているヤツがいる - 2019年6月16日
• 店頭でコーヒーミルを展示、販売してない理由 - 2019年6月15日
• 工務店や蕎麦屋がコーヒーを販売？あずブレンド、そばっこブレンドめっちゃ売れてます！ - 2019年6月14日