*

儲かるから?なぜ僕は喫茶店ではなくコーヒー豆屋を選んだのか

プロローグ

日曜日は、日曜日だけが営業のお店、岡町本店で営業です。
こちらのお店はコーヒー豆の量り売りのみで、高槻店のように喫茶コーナーはありません。

 

岡町本店でもやりはったらいいのに、とよく言われますがスペースのこともあり実現することは限りなく低いです。

 

変な話ですが、喫茶があるかないかで緊張感がちょっと違うのですね。
喫茶はオーダーを作り提供する以外に、配膳や洗い物もあるので、野球で言うと常にボールが飛んでくるように待ち構えておく必要があるんです。

 

お商売は水物で、ある時間に一気集中してお客さんが来られることもしばしば。
常に良いスタートを切れるように、出来ることはすぐやっておく、すぐに片付けておく、こんな意識を持ち、緊張感を持っています。

 

豆販売のみですとそこまではないので、日曜日はちょっとゆとりを持って営業しております。(笑)

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

img_3750

 

 

なぜ豆売りを選んだか

島さんがカフェや喫茶店をやったら流行るのにー、と有難いお言葉を良く頂きます。

 

なぜコーヒー豆売りを選んだかというと、1番はじめの理由はお金が無かったから。
岡町本店が僕の第一歩のお店で、開業は26歳の時。
コーヒー豆売りのみか、喫茶も併設するかで投資する金額も全然違ったんです。

 

最初は喫茶を併設できるほどの資金が無かったから。

 

高槻店ではなぜ喫茶コーナーはおまけに?

今もお金はありませんが(笑)、島珈琲に信用ができて銀行さんがお金を貸してくれるようになりました。

 

なぜ高槻店は喫茶はサブで、喫茶(カフェ)をメインにしなかったのか。
コーヒー豆販売をメインにしたのか。

 

それは、焙煎が大好きだからなんです。
このコーヒーの焙煎が死ぬほど好きです。

 

島珈琲では喫茶1杯480円、コーヒー豆100グラム約10杯分で490円です。
同じくらいの売り上げでもね、喫茶は1杯10グラム、コーヒー豆100g。

 

どっちがより多くコーヒーを使っていますか?そして焙煎できますか?というと豆販売の方ができますよね。
同じような金額でも豆の量が多いから。

 

コーヒー豆が減れば、焙煎ができる!

これが理由です。

 

エピローグ

もちろん、これだけが理由ではありませんが、なにせ大好きな焙煎をしてたいのです。

 

そんなに楽しいのかと聞かれると、一般的な目線で見れば、それは地味な作業なので楽しいと思う人は多くないと思います、でも僕にはめちゃめちゃ面白いです。

 

焙煎って、シンプルな作業ですので、ごまかしがきかないんですね。
それが楽しいというか、スリリングというか。

 

改めて皆さんに、こんな楽しいこと毎日させてもらえて感謝です。
そして「美味しい、香りに癒される」なんて言ってもらえた時は、とっても嬉しいです。

 

そんなこんなで来週も愛情込めて焙煎しますからね!アディオス アミーゴ!

 

 

薫る島珈琲をもう一杯。

 

おおきに、いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

マーケティングの師匠 藤村正宏先生のオリジナルブレンドを島珈琲がつくりました!光栄です!
エクスペリエンスマーケティング略してエクスマの創始者 藤村正宏先生のスコットブレンド

 

師匠のブログはこちら
島珈琲さんが作ったボクの「スコットブレンド」
http://www.ex-ma.com/blog/archives/4546

 

購入のご案内はこちら
藤村正宏先生のオリジナルブレンド・スコットブレンド販売します!
https://blog1.shima-coffee.com/?p=13679

 

IMG_0184

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

コーヒーの可能性 2型糖尿病を予防する!?

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です   秋が深くなってくると 更にコーヒ

記事を読む

単品とブレンドの良さ、そして違いは何か

あまり音楽に詳しくない僕が言うのは何ですが、一人で歌うのは独唱=ソロで、二人ならデュエット、三人なら

記事を読む

初めてのコーヒー豆屋で困らないようにくふうしていまーす

プロローグ コーヒー豆屋というのは「何となく敷居が高い」ように思っちゃいますよね。 島珈琲を開業

記事を読む

ペーパードリップの「蒸らし」が上手く出来ない!そんな貴方に贈るちょっとしたコツ

プロローグ 奥様に「コーヒーでなんか疑問に思う事ない~?」と、何気なくブログネタが欲しくて聞いてみ

記事を読む

1杯のコーヒーは3回の味わいを楽しむことができるのです

コーヒーの味わいが3回楽しめる? つまり、ブラックコーヒー、ミルクを入れて、最後に砂糖を入れるって

記事を読む

なぜ500グラムだとリーズナブル?

 昨晩はカフェBeのスタッフとミーティングどうしたらお店がよくなって みんなハッピーになる

記事を読む

コーヒーはあなたの身体のバロメーター

プロローグ さて、あなたは自分の体調を何で管理していますか? うーん今日はちょっと身体がこってる

記事を読む

コーヒーメーカーを長持ちさせるために 守って欲しい大事なこと

プロローグ 先日 お客様に「島さんはほんとにコーヒーが大好きなんですね」 と言われました 好きな

記事を読む

ハンドドリップを上達させるために

プロローグ 8月の終わりを迎え、朝が少し過ごしやすくなっている高槻です。 焙煎が少し楽になってき

記事を読む

コーヒー豆の中にある欠点豆って何ですか?

欠点という字を見て、自分の過去のことを思いだした。   僕はですね、高校時代、

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
影で力を発揮しているヤツがいる

実は近畿の梅雨入りがまだなのです。 四国、中国、九州の北部、そして近畿

店頭でコーヒーミルを展示、販売してない理由

終わりました。 父の日ギフトの発送。   間違えないように、

工務店や蕎麦屋がコーヒーを販売?あずブレンド、そばっこブレンドめっちゃ売れてます!

    しかしすごいです、お二人とも。

コーヒー豆の裏作とか表作とかの話

まずはご連絡から。 6月の末に大阪の北港か南港かで、サミットが開催され

父の日ギフトの発送 まだ間に合います!

お客さんからお電話でお問い合わせがあったので、こちらからもご連絡させて

→もっと見る

PAGE TOP ↑