混合焙煎で工夫する　(4624)

公開日： 2023/06/12 : coffee

月曜日は岡町本店・高槻店共に定休日ですので、朝は娘と一緒に起床して家族で朝ご飯の時間を楽しみました。
その後、もう1回布団で横になってからまた起き、ぼちぼちとブログを書き始めた、そんなお休みの発進であります。

今日は予定では三好山でハイキング、芥川山城跡へ訪れるはずでしたが、あいにくのお天気で延期に。
雑用をしたり、バイクの手入れや、車の手入れをして、夕方に成分献血に行ってこようという、そんなタイムスケジュールです。

今日はカミさんはお友達とランチ、娘は夕方、振替で習い事が入っているので、僕は晩御飯までフリーです。
更に開いた時間は、読書にでも費やそうかと考えてます。

読みかけの藤沢周平さんの時代小説があるんですよ、フフフ。

さて、島珈琲における今後の姿勢です。

混合焙煎とは

焙煎する前の段階でブレンドして、ブレンドした生豆を焙煎することを混合焙煎またはプレミックスと言います。
略してコンバイと僕たちプロのあいだでは言ってます。

焙煎したコーヒー豆同士をブレンドすることは、アフターミックスと呼ばれています。
基本的には、島珈琲ではアフターミックスを主流としていますが、プレミックスもどんどんと取り入れていきます。

というのも、最近何度も書いていますが、コーヒー豆の原料の価格の高騰がすごいんです。
今年1年の辛抱かと言い聞かせておりましたが、現在の状況ではむしろ芳しくない方向へ進んでいるように感じてます。

これも何回もここでも書きましたが、コーヒーは嗜好品かもしれませんが、毎日飲む方には消耗品であり日常品であり生活必需品なのです。
ですので、価格というのはとっても重要と、コーヒーを生活必需品として同じく愛用する僕は思っております。

今までは、ブラジルのなんとか農園とか農協とか、地区などの単一の銘柄を使用していましたが、そのブラジルとブラジルでも他の地区で採れたコーヒー生豆同士を島珈琲で独自にブレンドにして焙煎する、先ほど説明した「コンバイ」ですね、それをして味わいのクオリティを保ちつつ価格も現行のままでいけるようにしていこう、という姿勢で、すでにそれをもうやり始めています。