コーヒーの水割りは邪道か

POSレジシステムのエアレジのセットアップが完了してしまいました。
ほんとうは徐々に慣れて、もう少し先に店舗で稼働させようと考えていたのですが、やってみると意外に簡単で、カード決済のリーダーも接続できました。

高槻店でのクレジットカード決済は、もう少し先になりますが、レジは来週にエアレジにチェンジします。

折しも7月の頭になるので、チェンジするのにもちょうどいいかなと思いました。
と言っても別段お客さんに、何てあるわけではないのですが、操作に慣れ、クレジットカード決済の導入をスムーズに、そしてその先は岡町本店でもクレジットカード決済ができるよう、カードリーダーの設置を考えてます。

ますます島珈琲、なのです。

さて前号がアイスコーヒーのことでしたので、今回も続けてアイスコーヒーのことを。

エスプレッソの水割り

高槻店のアイスコーヒーは、ドリップして急冷するアイスコーヒーもメニューにありますが、メインはエスプレッソの水割り、アイスアメリカーノと言われるエスプレッソの冷水割りです。

なぜこれにしているのかというと、席数が少ない（現在はカウンター4席）のでドリップしたアイスコーヒーをストックしておくほどのでもなく、でもお客さんが暑いと入店され、一杯ずつドリップしてアイスコーヒーをご提供すると、かなりお待たせしてしまうため、スピーディにできる、このエスプレッソの冷水割り、人呼んでアイスアメリカーノをチョイスしてます。

それとこのアイスアメリカーノは、ミルクとシュガーシロップを入れると大変美味しいです。
もちろんブラックで飲んでも美味しいですけどね。

美味しいから、というのと、出来たてをスピーディにお出しできるから、それがこれをメインのアイスコーヒーにしている理由です。

水割りは邪道か

僕は本道だとか邪道だとか、そういったことはあまり気にしないのですね、結果、美味しければいいと思ってます。

時々、相談されるのですね、お店をされている方に。
水で割るのって邪道ですか？って。

何を持って本道かそれとも邪道か、が分別つきにくいのですが、お客さんが喜ぶ、自分の意に反していない、自分の心に逆らっていない、美味しい、であれば特に問題ないと思います。

他人の目だとか、こうあらねばならないとか、そうしたことに縛られず、自分の美味しいを信じて、信じた上で自信を持ってお出しするなら、なんであろうが自分にとって本道である、というのがモノを作る上での信念ではないか、というのが僕の考えです。

特に、お客さんが喜んでくれる、というところが大事だと思います。

基準はそこであればいい、と僕は考えます。

2020年の9月いっぱいで、高槻店の喫茶コーナーは終了しますが、テイクアウトコーヒーではこの人気のアイスアメリカーノは、メニューに残りますので、ご安心くださいね。

ということで、今回もアイスコーヒーのお話でした。
それでは。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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