焙煎度の違いはこんなところにも現れる

最近、娘が「なんで星人」になっています。
なんかあるたびに、なんで？なんでそうなるの？なんで父ちゃんはビール飲むの？なんで泡がでるの？といちいち聞いてきて、いちいち楽しい僕です。

大人になればいちいち「なんで？」って聞かなくなるじゃないですか。
今はグーグル先生で調べたら、なんでも答えが返ってくるしね。

でもね、この子供の好奇心、大人にも必要じゃないのかなぁって娘と話していて思ったのです。

なんで？なぜ？どうして？って知らないことを恥ずかしいからと聞くことを躊躇したり、ためらったり、知ったふりをしたり、でも理由を知ることで知識や世界が広がることってあるじゃないですか。

そんなことを大事にしなあかんなぁって思ったわけです、娘から気づかされました、ありがとう娘よ。

こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

昨日のツィートより

昨日、こんなツィートをしました。

左が深焙煎、右が中焙煎のドリップが終了したもの。粉の色が違うのがわかりますか？深焙煎の方が焙煎で豆の繊維が広がり、同じ量でもふわっとしている感じでしょ。逆に中焙煎は繊維が深焙煎ほど広がってないので比べると硬そうな感じでしょ。焙煎の違いはこんなところにも。コーヒーって面白いですね。 pic.twitter.com/xsdvblY24Y

— 島珈琲 島 規之（バイセン） (@shimacoffee) 2016年12月21日

実はなんかツィートすることないかなぁって、深焙煎のブレンドと中焙煎のブレンドのオーダーがあったので、抽出後の写真をとったのですね。

で、その写真を見て思ったことが上記ツィートでした。

焙煎度合いによって味わいも変わるのですが、こうして粉にしてドリップにしたときの状態もちょっと違ってくるのですね。

それはドリップしているときにも違いがでてきます。

どんな違いか

深焙煎の方が焙煎によってコーヒー豆に熱が多く入っているので、その分コーヒー豆の繊維が広がっているのですね。

ですからその分、ふんわりしているわけです、目には見えないけど。
そこで粉にしてドリップすると、水を吸い込む量も中焙煎より深焙煎は多いのです。

ドリップしているときを中焙煎と深焙煎とを比べると、お湯を円を描きながら回しますが、その時にふんわり感が深焙煎の方にはあるんですね。

別段、それが味わいに何か大きな影響を与えることでもなく、大した知識でもないのですが知っていると楽しいかなぁと思って、今回は書きました。

コレを読んだあとは、是非深焙煎のコーヒーを淹れる時はふんわり感を楽しんでくださいね。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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