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グァテマラを中焙煎で焼き上げてみました!

公開日: : coffee

オリジナルブレンドのオーダーがありまして、ラインナップにはない中焙煎グァテマラを焙煎してみようと思い、やってみました。
島珈琲では、グァテマラは深焙煎のみのラインナップ。

 

実はちょっと気になることもあったので、よし!ここで、いろいろ試してみようと、焙煎してみたのですね。
ラインナップの入れ替えをちょっと考えていたのです。

 

これ以上、ラインナップの数は増やせないので、もしグァテマラの中焙煎を追加するのであれば、替わりに1銘柄に退いてもらわないといけません。
でも、とりあえずどうするかは別にしていろいろ試してみようということで、グァテマラの中焙煎を2キロほど焼いて(焙煎して)みました。

 

 

ますは単品で味わいを

 

グァテマラの中焙煎を円すいドリッパーと円すいペーパーフィルター使い濾過し、ハンドドリップで抽出。
香りは甘く、味わいもとてもやさしい感じ。

 

味わいは柑橘系の果物に似た雰囲気も持ち、終わりころにナッツのような香ばしさも口に感じたり。
非常に甘いです。

 

次に、ブレンド花をグァテマラの中焙煎を混ぜてみました。
ブレンド花は各中焙煎のブラジル50%、コロンビア25%、タンザニア25%で構成されていて、グァテマラの中焙煎をタンザニアに替えて当てはめてみました。

 

実は、グァテマラの中焙煎をラインナップに入れるなら、タンザニアと交代になるかなぁとちょっと考えておりまして、とりあえずやってみようと。

 

結果は、美味しかったです。
ですが、ですが、やっぱり今までの花のブレンドの配合の方が、バランスが取れていました。

 

単品でもね、ちょっとコロンビアと味わいの個性が似たところもあって(似て非なるものですが)、結果、ラインナップもブレンドの配合も今のままで行こうと決めました。

 

やってみなきゃわからんぞ

 

昔「あばれはっちゃく」(ふる~笑)かなんかの歌で、やってみなきゃわからんぞ、って言うフレーズがあり、そこだけやたらに頭に残っているのですが、そうです、やってみないと分からないのです。

 

頭の中では、ブレンド花がすんごくパワーアップするのでは、と胸いっぱいの期待があったのですが、タンザニアがブレンド花でどれだけうまく味わいのバランスを取ってくれていたか、を改めて知ることとなりました。

 

単品でも、やっぱりタンザニアコーヒーの味わいは独特で、結局は今回、調べたことが無駄足になったと言えば無駄足になったのです。

 

しかし、いろんなことが見えました。
やらずして、あれこれ考えるよりも、やってこれではないと気づけば、そのことはもう考えないでいいことになり、新しいことにまた足を向けることができるというものなのです。

 

ということで、オリジナルブレンドのオーダーのサンプルにはちょっとしか使わないのですが、中焙煎のグァテマラを、あれこれこの機会に試したその様子を書き記しました。
やってみて、納得するのが一番の早道だ、というのこと改めて心に。

 

そんなお話でした。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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