*

冷めても美味しい島珈琲のコーヒー

公開日: : coffee

今朝、お客さんに島さんのコーヒーは、冷めても美味しく頂けますね、と嬉しいお言葉を頂きました。
そうです、冷めても美味しいのです。

 

むしろ冷めた時に美味しいと思えるコーヒーこそが本物の美味しいコーヒーで、冷めた時に、例えば焙煎の良し悪しや、原料のポテンシャルや良くない部分が良く見えるのですね。

 

ですから、究極にわかるコーヒーがアイスコーヒーではないか、と思うです。
もちろん温かい時に美味しいと思えるのものも美味しいコーヒーですが、温かい時には隠れていたものが冷めた時にまた別の顔を出すのですね。

 

その時に何か口の中に違和感があるか、それとも華やかで甘い余韻が残る味わいがあるか、割とはっきりわかれるところが冷めた時なんです。
今日は冷めても美味しい島珈琲のコーヒーについて書いていきます。

 

 

冷めてもグググっと良い味わいが口の中を押してくる

 

僕の中での良いコーヒーのイメージでは、温かい時は周りを包むよな感じの味わいで、冷めた時は輪郭をはっきり出し甘みや良質の酸味をはっきり表現する、ように感じています。

 

なので、コーヒーを淹れると割とゆっくりとダラダラと時間をかけて飲み、温かい時の味わい、ぬる燗人肌の温度の味わい、冷めた時の味わい、と段階を踏んでその1杯を味わい、また味わいのテストをしています。

 

特に焙煎や原料における瑕疵は、冷めた時に発見することができるので、冷めた時のチェックも怠りません。
冷めた時にこれもまた美味しいと思えたら、グググっと力強い味わいが口の中で押してきたら、自分の焙煎したこのコーヒーは合格、というような感じで毎日チェックしております。

 

本を読みながらだらだら飲んで冷めたとしても

 

美味しいですからね、島珈琲のコーヒーは。笑
おうちではあまりしませんが、お店では通常のカップの2杯分ある、マグカップにコーヒーを直接ドリップして抽出し、それをややもすれば、4時間くらいかけてゆっくりと飲み干すことも僕自身しばしば。

 

冷めたから温め直すも良いですが、経過した時間と共に冷めた時の味わいも楽しみながら、読書や趣味のお供にまた一服にするのもまた味があっていいですよ。

 

冷めた時はコーヒーの天然の甘みがすごくわかりやすいかなぁと思います。

 

時間をゆっくり過ごしている時は、コーヒーもそういう飲み方もいいんじゃないか、と思ってます。
よろしければ、お試しくださいね。

 

ということで、2月最終週の今週も張り切ってまいります!
それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

コーヒーの美味しくいれるコツを一言で言うと?

プロローグ 昨日、お客様の「?」と止まってしまった質問を受けました。 「島さんの言うように、粉で

記事を読む

このスプレモ美味しいよ

この時季、何が困るって手がカサカサになること。 朝一番にお店に来てすることは、焙煎機のスィッチをON

記事を読む

なぜマンデリンコーヒーは愛されるのだろうか

昨日はお休みで、午前中は娘の幼稚園の送り迎え。 昼からは家族で公園へ行き、娘と電車ごっこ。 その

記事を読む

アイスとホットに兼用できるコーヒー豆の種類は?

この質問が多い時季が来るとそろそろ夏なんだなぁ、と意識してしまいます。   コ

記事を読む

ブランド力向上作戦!

 島珈琲というブランド力をアップする どこででも買えるコーヒー豆を  わざわざ島珈琲に足を

記事を読む

高槻店にも消煙機を

昨日は父の入院する病院へ行ってきました。 コロナ対策で、面会が出来ません。   ですが、せ

記事を読む

カフェオレにはアイスコーヒーのブレンドを

3月21日は祝日の月曜日。 月曜日は高槻店・岡町本店ともに定休日で、祝日でも変更なく定休日でお休みと

記事を読む

コーヒー豆って腐ったりするの?

今日は起床時間に起きようとしたのですが、連休前からの疲れがでてきたのかして、もうちょっと寝ようと決め

記事を読む

グァテマラが新豆にチェンジしましたYO

今朝、1階で顔を洗ってさぁバイクに乗ってお店に行こうと思った瞬間、2階からとうちゃん行ってらっしゃー

記事を読む

焙煎量でかわる、お店に来る時間

今日は5時半起床で、6時前に高槻店へやってきました。 起きてから家出るまでの時間が、だいたい20分。

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
ゆったりソファが魅力 高槻・栄町にある「cafe あすてる」さん (4913)

先日のお休みの月曜日に成分献血をしてきたのですが、その血液検査の結果が

コーヒーの味わい 一番変化するところ (4912)

あるキャンペーンに申し込みしてまして、当選結果が3月末に連絡があると。

2024年4月よりコーヒーシロップ無糖が価格改定となります (4911)

昨日はお休み。   カミさんが体調を崩して、一緒に行く予定に

新しい気づき (4910)

月曜日は僕の休日です。   岡町本店も高槻店も定休日で、今日

岡町本店は4坪の小さなお店です (4909)

日曜日になりました。   日曜日は日曜日だけが営業日のお店、

→もっと見る

PAGE TOP ↑