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冷めても美味しい島珈琲のコーヒー

公開日: : coffee

今朝、お客さんに島さんのコーヒーは、冷めても美味しく頂けますね、と嬉しいお言葉を頂きました。
そうです、冷めても美味しいのです。

 

むしろ冷めた時に美味しいと思えるコーヒーこそが本物の美味しいコーヒーで、冷めた時に、例えば焙煎の良し悪しや、原料のポテンシャルや良くない部分が良く見えるのですね。

 

ですから、究極にわかるコーヒーがアイスコーヒーではないか、と思うです。
もちろん温かい時に美味しいと思えるのものも美味しいコーヒーですが、温かい時には隠れていたものが冷めた時にまた別の顔を出すのですね。

 

その時に何か口の中に違和感があるか、それとも華やかで甘い余韻が残る味わいがあるか、割とはっきりわかれるところが冷めた時なんです。
今日は冷めても美味しい島珈琲のコーヒーについて書いていきます。

 

 

冷めてもグググっと良い味わいが口の中を押してくる

 

僕の中での良いコーヒーのイメージでは、温かい時は周りを包むよな感じの味わいで、冷めた時は輪郭をはっきり出し甘みや良質の酸味をはっきり表現する、ように感じています。

 

なので、コーヒーを淹れると割とゆっくりとダラダラと時間をかけて飲み、温かい時の味わい、ぬる燗人肌の温度の味わい、冷めた時の味わい、と段階を踏んでその1杯を味わい、また味わいのテストをしています。

 

特に焙煎や原料における瑕疵は、冷めた時に発見することができるので、冷めた時のチェックも怠りません。
冷めた時にこれもまた美味しいと思えたら、グググっと力強い味わいが口の中で押してきたら、自分の焙煎したこのコーヒーは合格、というような感じで毎日チェックしております。

 

本を読みながらだらだら飲んで冷めたとしても

 

美味しいですからね、島珈琲のコーヒーは。笑
おうちではあまりしませんが、お店では通常のカップの2杯分ある、マグカップにコーヒーを直接ドリップして抽出し、それをややもすれば、4時間くらいかけてゆっくりと飲み干すことも僕自身しばしば。

 

冷めたから温め直すも良いですが、経過した時間と共に冷めた時の味わいも楽しみながら、読書や趣味のお供にまた一服にするのもまた味があっていいですよ。

 

冷めた時はコーヒーの天然の甘みがすごくわかりやすいかなぁと思います。

 

時間をゆっくり過ごしている時は、コーヒーもそういう飲み方もいいんじゃないか、と思ってます。
よろしければ、お試しくださいね。

 

ということで、2月最終週の今週も張り切ってまいります!
それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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