高槻店のテイクアウトドリンクのコーヒーは3種類　（4967）

深焙煎のブレンドで「コク」を増すために、ロブスタ種をブレンドに合わせて研究らしきものをしておりまして、ブログには最近その進捗は書いておりませんが、潜水艦が静かに水面下を動いているが如く、日々いろいろトライしてましてだいぶ僕の思う所に辿り着いてきました。

 

時には家のコーヒーメーカーで淹れて飲んでみたり、豊中は岡町本店で淹れてみたり、いろんな状況でどういう変化があるかも確認しながらですね、静かに進んでおります。

 

やっぱり一番いいのは、右と左で飲み比べることですね。

 

ロブスタ種入りのブレンド、そうでない現在のブレンド、同時に抽出して飲み比べて違いをみる。

 

味わいのアクセントでひとつだけ何かたりない、というかつけ加えたい感があって、それを探しています。

 

あともう少しのところまで来てます、ご期待ください。

 

さて昨日は高槻は芥川町にある、民藝の器や暮らし道具などセレクトショップとみそソムリエの作る発酵食品中心のカフェ「テマヒマ」さんに、テマヒマブレンドなど納品させてもらいました。

 

みそソムリエの作る美味しそうな料理は、こちらのインスタグラムからどうぞ。

 

https://www.instagram.com/temahima.jp?igsh=MWU0bnpqNG11emRidw==

 

 

 

高槻店のテイクアウトドリンクコーヒー

 

ドリップコーヒーマシンで抽出するメニューと、エスプレッソマシンで抽出するエスプレッソメニューとありますが、今回の説明はドリップコーヒーマシンの方です。

 

高槻店に設置するコーヒーマシン、新品の定価では100万円くらいするのですが、とってもいいマシンが中古でありまして、それを3年ほど前に購入し設置して、高槻店では大いに活躍してくれてます。

 

3つの豆タンクがあり、それぞれ違う種類をセットしておりまして、アイスコーヒーホットコーヒー共に、3種類からお選び頂いております。

 

マイルドで飲みやすいですがちょっと酸味を感じるコスタリカ。

 

軽く苦みとコクのある飲みやすいグァテマラ。

 

そしてデカフェ、カフェインレスコーヒーですね、カフェインゼロコーヒー。

 

まずはアイスかホット、そしてこの3つからお選び頂きご提供しております。

 

アイスコーヒー、ホットコーヒーとオーダーされる場合

 

お客さんから、アイスまたはホットと、それだけをオーダーで伝え種類を選択されない場合は申し訳ございませんが、いわゆる一般的な焙煎度合いになる「グァテマラ」をお出ししております。

 

以前は説明をしておりましたが、1日何回何回も僕たちの口から説明していると体力の消耗も激しくなるので、黒板とプライスカードに説明をしっかり書き、説明することを省略させてもらってます。

 

アイス、ホットとご注文されるお客さんに、コスタリカが・・と説明したが故に、逆にお客さんがよくわからなくなることも時折ありまして、ですので、種類に関して何も言われない場合はホットもアイスもグァテマラのビターを出させてもらってます。

 

後から「種類を選べたのですね」と言われるお客さんも時々おられるのですが・・・そこは接客の難しさを時々感じて反省したりしております。

 

ということで、ですね、ホットもアイスもカップコーヒーは3種類から選べますので、外の小窓からお気軽にオーダーしてくださいね。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを　焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。