お昼からも焙煎です　（5239）

今朝は6時半に高槻店に到着。

 

鍵を開ければ一番に焙煎機のスイッチをON。

 

そして着替えたりしてから、お店のセットアップと店先の掃除を焙煎機の暖機中に行います。

 

だいたい20分くらいの焙煎機の暖機を終えてから、焙煎本番となります。

 

まずは中焙煎のコーヒー豆で少ないキロ数からスタート。

 

今日はタンザニアの1.5キロ焙煎からスタートでした。

 

焙煎の順番としては、中焙煎からスタートして深焙煎に。

 

数量の少ない順で本日の焙煎を進めていきます、今日は中タンザニア1.5キロ、中コロンビア1.5キロ、中ブラジル2.5キロ、深ブラジル1.5キロetcetcという感じで最後は深コロンビア3.5キロの焙煎で終了しました、が。

 

 

必要最小限

 

基本的には鮮度を保つために少ない目少ない目で焙煎をしてます。

 

今日と明日、岡町本店分も含めて計算して土曜日は焙煎するのですが、本日分と明日の日曜日分の一部を考えての焙煎となりまして、それでもできる限り余分が出ない様に少ない目で焙煎しております。

 

なくなりそうになったら、焙煎をする、そうして鮮度重視で在庫をコントロールしております。

 

当然足りなくなることも

 

もうそろそろあのコーヒー豆のお客さんがご来店されるかなぁ、なんて考えながら焙煎量を決めていますが、当然少ない目にしていると足りなくなることも多いです。

 

ここ最近は、気温の変化も大きいので動き方が読みにくく、急にドカッと在庫がなくなることもしばしばです。

 

ということで、今日もそんな感じでこのブログを書き終えた後コーヒー焙煎を行います、足りなくなっちゃった。

 

仕事があることに感謝感謝です。

 

それでは焙煎頑張ります、皆さんもどうぞ良い週末を。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。