高槻店のエスプレッソに使う豆は深めで濃いめの豆です

高槻店は通常営業ですが、喫茶コーナーのみ休止中です。
但しテイクアウトコーヒーは、いつも通りに販売しております。

テイクアウト・カップコーヒーはエスプレッソマシンでご対応しております。
テイクアウト・カップコーヒーにはホットコーヒー、アイスコーヒー、カプチーノ、アイスラテ、この4種類になり、ホットコーヒーはエスプレッソのお湯割り、別名アメリカーノを採用。

アイスコーヒーも同じく、エスプレッソの水割りで別名アイスアメリカーノを採用しております。
東京へ行った時にカフェ巡りしたお店では、中焙煎＝中煎りもしくは浅煎りのコーヒー豆を使用しているお店も多かったですが、島珈琲ではエスプレッソは深焙煎＝深煎りのコーヒー豆を使い抽出しています。

島珈琲の中でも極深煎りのブレンドをチョイス

ホットコーヒーもアイスコーヒーも、しっかりした味わいがいいかなぁと思ってます。
例えば、屋内と野外、同じものを口にした時、屋内と野外ではちょっと違う風に感じたりしませんか？

屋内で食べた時には何も感じなかったけど、野外で食べる時は味付けが薄く感じたり。
この味覚の構造について、科学的なことは知りませんが、野外の方が屋内よりも味覚がちょっと鈍感になるように思ってます。

なので、野外で食べるお弁当とかは、ちょっと味付けを濃い目にしたほうが、しっくりくると僕の中では、一つの理論としてできております。

その理論に基ずくと、コーヒーも野外で飲む時はちょっと濃い方が良い、と思ってます。
なので、極深煎りのコーヒー豆をチョイス。
基本的には野外で飲まれることの多いのが、うちのテイクアウトカップコーヒーなので、深めで濃いめの豆を採用している、ということのなのですね。

ベースはブラジルの極深煎り

焙煎度合いの名前があるのですが、それで言うとフレンチローストという段階になります。

アイスコーヒーのブレンドのベースになっている豆なのですが、これの単体の銘柄はラインナップには入っていません。
島珈琲ではブラジル219と呼ばれています。

なぜ219なのか、というと219℃の焙煎温度まで達した豆ということで、数字的には極深煎りということを指すのですね。（島珈琲の中では　笑）

このブラジルをベースに、甘みのコロンビア、繊細な香りのグァテマラ、味わいのアクセントにエチオピアモカ、全て深焙煎の豆を使いブレンドしてます。
4種類のコーヒー豆が交わった深くコクがありでも甘みを感じながらも、フルーティさも奥の方に感じる、そんな味わいのブレンドに。

このブレンドは、島珈琲高槻店のエスプレッソマシン専用のブレンドで、一般には販売しておりません。

テイクアウトコーヒーで、このブレンドをお楽しみくださいね。

それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

The following two tabs change content below.

• この記事を書いた人
• 最新の記事

島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

• 毎日飲みたい、あきない味つくりを目指して　(4804) - 2023年12月10日
• タンザニア　いいですよ！　（4803） - 2023年12月9日
• 時代の変化　（4802） - 2023年12月8日