ミルの刃

最近、娘が鬼滅の刃を見ています。
なので、一緒に見ています。

今朝も朝ご飯を食べてから、学校に行く用意をして、それまでの余った時間に鬼滅の刃を見てはりました。
僕はそれを横目に、高槻プレミアム付き商品券とこれから始まる豊中プレミアム商品券の登録を完了させました。

昨日、豊中市にある岡町本店で、お客さんから使えるようになったら嬉しい、と何人かの方がお伝えしてくださったので、登録しようと早速。
豊中もするんだったら、今更だけど高槻プレミアム付き商品券も登録しようと。

高槻プレミアム付き商品券は10月1日から始まっているので、今更ですが、使えませんか？と多数、お言葉頂いたので登録を完了させました。

さて、鬼滅の刃を見て、今日のブログのタイトルは、ミルの刃にしようということで、昨日とったミルの刃の写真です。

2枚の刃が挟み込んで粉砕します

これはミルを分解した写真です。
刃は二枚あって、止まっている刃とモーターによって動く刃があり、それが双方向き合い、刃が削り合って粉にするわけです。
写真は台座の方、動かない方ですね。

もう1枚はモーターの駆動により回転し、モーターの大きさによって回転の速さが変わってきます。

ミルが大型になるほど、モーターが大きくなり、モーターが大きいということは力も大きく回転速度が速くなり、ミルがコーヒー豆を挽くその速さが変わってくる、つまりお客さんを待たせない、ということになります。

たぶんこのミルで1分間に500gを粉にするくらい、だったと思います。

二枚の刃があり、一枚がデンと座り、もう一枚が回転して粉にする、その二枚の刃を隙間を調整することで、粉の細さが決まります。
二枚の刃の間が狭ければ細挽きに、逆に広くなれば粗挽きに、という感じ、その間をミルの目盛りで調節するのですね。

ミルの目盛りには磁石ついており、目盛りの数字を小さくすれば細く、つまり二枚の刃の隙間はだんだん狭くなるように磁石を使って刃の隙間をコントロールしているのですね。

刃に豆を入れる前に、スィッチを入れること

モーターに力があったらそない問題ないのですが、出来ればホッパー、豆を入れる器ですね、そこにシャッターがあればそのシャッターを閉めて置くこと。

先にスイッチを入れてミルの刃を回転させてから、豆を止めているシャッターを開け、豆をミルの中へ投入し粉にする。
ミルの回転で勢いがついてから豆を放り込む方が、モーターに負荷をかけないから、なのですが、それほど気にすることもないかなぁ。

でもできれば、そうしてください。
大切なミルですもんね、小さな負担はやがて蓄積して大きな負担になりますからね。

自転車を坂道で発進させるか、平坦な道で発進させるか、平坦な道の方が楽でしょ。
まぁイメージとしてはそんな感じです。

なので、豆を粉にしている途中、豆がミルの刃に入った時に電源を止め、また電源を入れるというのは特に刃を回転させるモーターに負担がかかるので、あまりしない方がいいですね。

ということで電動ミルの話、いかがだったでしょうか。
家庭の同じようなタイプの電動ミルでも同じですからね。

それでは、本日はお休み。
このあとインフルエンザの予防接種に行ってきます！

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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