コーヒーのプロは1日何杯のコーヒーを飲んでいるのか
栄光に向かって走る あの列車に乗って行こう
はだしのままで飛び出して あの列車に乗って行こう
昨日の晩、何かの会話から「センチメンタルカンガルー」やなぁと僕がカミさんに言っったんですね。
すると渡辺美里さんのその曲が聞きたくなってYouTube。
するとすると、なんだか懐かしい曲がいっぱい聞きたくなって、渡辺美里さんのマイレボリューションとか、冒頭の歌詞、ザ・ブルハーツのトレイン-トレインだとか、懐かしい曲オンパレード大会が僕一人で始まったのです。
そして最後に岡村靖幸さん。
やっぱこの人アーティストとして天才ちゃうか、とか思いつつ「大好き」を聞いていました。
懐かしい曲を聞くとあの頃を思い出して、なんだか胸が熱くなりますね。
たまには懐かしい曲を聞きながら、美味しいコーヒーと一緒に、いろいろ思いにふけるのもいいもんですね。
よろしければ、ぜひ。
さて、昨日お客さんとお話していたことを今回は。
コーヒーのプロは、コーヒーを1日何杯飲むのか。
さて何杯飲むでしょう?
あくまでも僕のお話です。
コーヒー淹れる環境は最強に良いです。
うまい水もある、ミルもすぐ出来る、鮮度の良いコーヒー豆もある。
コーヒー屋ですから、条件は全て揃っています。
ですから、1日に沢山飲んでいると思うでしょ?
ところがどっこい、僕は1日3杯くらいです。
朝、夕、夜(晩ごはんの後)、それほど多くないでしょ。
朝はいつもブレンド花を飲んで、味わいのチェックと自分の体調をチェック。
このブレンドに何かブレを感じたら焙煎に何かある、逆にこのブレンドが美味しく感じ、特に問題がなければ全体的にも焙煎の過程に特に問題はない、という全体の指針としております。
コーヒーの味わいが美味しいとか以前に、なんかちょっと違う、と思う時は自分の体調にも問題がある時。
それも朝の一杯目でチェックしてます。
夕方は深焙煎のコーヒーをランダムで。
朝は中焙煎のブレンド花ですので、夕方は深焙煎のコーヒーの味わいの一応チェックしてます。
夜は家でカミさんがコーヒーメーカーを使って、コーヒーを淹れてくれます。
出来る限り、お客さんと同じ様な家庭で普通に飲むスタイルで淹れ、家で飲むコーヒーの味わいのチェックを含めて飲んでいます。
だいたい1日3杯、もしくはマグカップで2杯くらい
岡町本店に居る時は、マグカップで淹れて、朝夕と1杯ずつ2杯飲んでいます。
朝は岡町本店で焙煎したグァテマラを飲み、味わいをチェック。
夕方はブレンド花をマグカップで淹れて、これもチェック。
チェック、チェックって書いていますが、チェックしながらちゃんと味わいを楽しんでいますからね。
飲みたいから淹れていて、チェックだけの為に淹れているわけではありません。
やっぱり美味しいコーヒーは大好きですからね。
だいたいこんな感じです、もっと飲むと思っていたでしょ?
あんまり飲みすぎると味わいがわかんなくなっちゃうので、これくらいが僕にとって美味しく飲めて、ちゃんと味わいをキャッチできる杯数なんですね。
これは、人それぞれかと思います。
僕は、プロとしては多くもなく少なくもない方かなぁ、と思ったり。
こんなお話をしてお客さんと盛り上がっていました。
あなたは1日何杯コーヒーを楽しみますか?
それでは。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
島 規之
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