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コーヒーのプロは1日何杯のコーヒーを飲んでいるのか

公開日: : 最終更新日:2020/08/29 coffee, ドリップコーヒー

栄光に向かって走る あの列車に乗って行こう
はだしのままで飛び出して あの列車に乗って行こう

 

昨日の晩、何かの会話から「センチメンタルカンガルー」やなぁと僕がカミさんに言っったんですね。
すると渡辺美里さんのその曲が聞きたくなってYouTube。

 

するとすると、なんだか懐かしい曲がいっぱい聞きたくなって、渡辺美里さんのマイレボリューションとか、冒頭の歌詞、ザ・ブルハーツのトレイン-トレインだとか、懐かしい曲オンパレード大会が僕一人で始まったのです。

 

そして最後に岡村靖幸さん。
やっぱこの人アーティストとして天才ちゃうか、とか思いつつ「大好き」を聞いていました。

 

懐かしい曲を聞くとあの頃を思い出して、なんだか胸が熱くなりますね。
たまには懐かしい曲を聞きながら、美味しいコーヒーと一緒に、いろいろ思いにふけるのもいいもんですね。
よろしければ、ぜひ。

 

さて、昨日お客さんとお話していたことを今回は。
コーヒーのプロは、コーヒーを1日何杯飲むのか。

 

 

さて何杯飲むでしょう?

 

あくまでも僕のお話です。
コーヒー淹れる環境は最強に良いです。

 

うまい水もある、ミルもすぐ出来る、鮮度の良いコーヒー豆もある。
コーヒー屋ですから、条件は全て揃っています。

 

ですから、1日に沢山飲んでいると思うでしょ?
ところがどっこい、僕は1日3杯くらいです。

 

朝、夕、夜(晩ごはんの後)、それほど多くないでしょ。
朝はいつもブレンド花を飲んで、味わいのチェックと自分の体調をチェック。

 

このブレンドに何かブレを感じたら焙煎に何かある、逆にこのブレンドが美味しく感じ、特に問題がなければ全体的にも焙煎の過程に特に問題はない、という全体の指針としております。
コーヒーの味わいが美味しいとか以前に、なんかちょっと違う、と思う時は自分の体調にも問題がある時。
それも朝の一杯目でチェックしてます。

 

夕方は深焙煎のコーヒーをランダムで。
朝は中焙煎のブレンド花ですので、夕方は深焙煎のコーヒーの味わいの一応チェックしてます。

 

夜は家でカミさんがコーヒーメーカーを使って、コーヒーを淹れてくれます。
出来る限り、お客さんと同じ様な家庭で普通に飲むスタイルで淹れ、家で飲むコーヒーの味わいのチェックを含めて飲んでいます。

 

だいたい1日3杯、もしくはマグカップで2杯くらい

 

岡町本店に居る時は、マグカップで淹れて、朝夕と1杯ずつ2杯飲んでいます。
朝は岡町本店で焙煎したグァテマラを飲み、味わいをチェック。

 

夕方はブレンド花をマグカップで淹れて、これもチェック。
チェック、チェックって書いていますが、チェックしながらちゃんと味わいを楽しんでいますからね。

 

飲みたいから淹れていて、チェックだけの為に淹れているわけではありません。
やっぱり美味しいコーヒーは大好きですからね。

 

だいたいこんな感じです、もっと飲むと思っていたでしょ?
あんまり飲みすぎると味わいがわかんなくなっちゃうので、これくらいが僕にとって美味しく飲めて、ちゃんと味わいをキャッチできる杯数なんですね。
これは、人それぞれかと思います。

 

僕は、プロとしては多くもなく少なくもない方かなぁ、と思ったり。

 

こんなお話をしてお客さんと盛り上がっていました。
あなたは1日何杯コーヒーを楽しみますか?

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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