夏場のコーヒー豆・粉の保存方法

今朝、起床する時ふと横を見ると、娘が僕の枕を奪ってすやすや寝ていました。
いつもカミさんにべったりで、僕の布団に入ってくることはほぼないのですが、今日はどうしたことやら。

と思いつつ、なんか朝から嬉しい僕です。
何が嬉しいのか、枕を取られているのに嬉しいのは変ですが、嬉しいからいいのです。

そのうち何年か経てば、父ちゃん近寄らんといてーとか、無下にされるはずなのでね。
はい。

今回は夏のコーヒー豆・粉の保存方法のお話です。
特に夏場だから、というお話でもないのですが、割とご質問が多いので、今回は説明しますね。

夏場はアイスコーヒーが多い？

これも多い質問ですが、コーヒー豆屋を続けていくとお店にお客さんがついてくださり、夏場でもホットコーヒーを家で飲まれる方の比率が多くなっていきます。（島珈琲調べ）

ですので、アイスコーヒーばかりかというと、アイスコーヒーの豆の比率は逆に少ない感じです。
どちらかというと、アイスコーヒー用の豆よりは、ボトルのコーヒーシロップの販売量は多くなりますね。

クーラーを付け涼しくして、その中でホットコーヒーを楽しむ方も多くなったそう感じています。
その時に、保存法はどうすればいいの？と聞かれますので、このようにお答えしております。

粉は基本的に、購入して家に帰ったら開封するしないに関わらず、冷凍庫で保存。
これは夏場だけではなく、冬場でも、1年通じて。

粉は冷凍保存で、使う時は解凍する必要もなく、そのままセットしてお湯をかけてもらって大丈夫です。

粉は冷凍庫で保存してください。

じゃあ豆は？

この時季、家にいる時は冷房を利用しているかと思いますが、冷房をかけないときもありますので、常温の保存はあまりおすすめできません。

冬場のように常温の温度帯が低いと問題ないのですが、夏場は豆のままでも冷蔵庫で保存するのが望ましく、購入から保存する期間が10日以上、購入して10日で飲み切れない量なら冷蔵庫より冷凍庫保存の方がいいです。

この場合も粉にするときは、常温に戻す必要はありません。

冷凍で保存した方が、その購入した鮮度でがちっと冷凍されるので（ゆっくり劣化はしていきますが）、味わいや香りを長持ちさせたいなら、冷凍庫で保存の方がよいでしょう。

夏場の保存については、特に豆のままで購入した場合はお気を付け頂きたい、ということです。
粉の場合は、通年、冷凍保存でお願いいたします。
その方が味わい香りが長持ちしますのでね。

夏場のコーヒー豆・粉の保存方法のお話でした。
それでは。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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