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コーヒーの味わいは西と東と違うの?

公開日: : coffee

夏休みの宿題。
娘が箇条書きで、その日あった出来事をメモしています。

 

きょうはあつかった とか だれだれくんと遊んだ とか。
その日記なのか、メモなのかわからない、書いた用紙が今、隣にあって微笑んでいる僕です。

 

今日は祝日ですが、高槻店も岡町本店もお休み。
cafeBe店もお休みです。

 

実家へ行き、娘とおじいちゃんと僕の合同誕生日会をします。
この日記には、なんと記されるのかな。

 

さて、うどんのだしや料理が西と東と味わいに微妙に差があったり、まったく別もんだったり。
コーヒーの味わいや好みにも、そうした西と東と違いがあるのか、を考えてみました。

 

 

東京でのカフェ巡り

 

去年と今年の前半は東京へ行く機会があり、東京で何度かコンビニコーヒーを購入し、口にしました。

 

ここでは、東京と大阪の違いはなく、各社コンビニの共通した味わいでした。
もう少し遡りますが、東京でカフェ巡りをした時、これは3年ほど前になりますが、サードウェーブコーヒーが勢いがあり、お洒落なカフェでは、コーヒーのメニューにも浅煎り中煎りが目立っていました。

 

深煎りのダークローストより、中煎りのスカンジナビアローストが目立っていたふうに感じました。

 

だからと言って、中煎りが主体かというと特にそうとも感じませんでした。

 

お店をしていて感じるのは

 

では西はどうなのか。
BtoB 業務用卸ですね、のお客さんは島珈琲の拠点が関西なので、西のお客さんが多く、関東のお客さんもおられますが、どちらかというと、深煎りのダークローストの豆をチョイスしている卸のお客さんが多いです。

 

島珈琲のお取引先様のカフェやレストラン様でも、オーダーはほぼ深煎りですね。

 

あまり関係ないですが商社さんが、夏によく動くボトルコーヒー、島珈琲ならコーヒーシロップですね、これはどちらかというと東ではあまり動かない(販売量が少ない)ですが、関西ではよく動く、ということを聞き、そういうこともあるねんなぁと聞いていました。

 

結果。
特にコーヒーの味わいにおいては、西だから東だからという味わいの傾きがあるわけではないようだ、これが僕の考えです。

 

島珈琲では中煎りか深煎りかを全体で見てみると、小売り、それから卸などすべてを見てですね、深焙煎=深煎り=ダークローストの方が焙煎する量がやや多い傾向であります。

 

今日はおやすみを満喫して、焙煎で火照った身体をクールダウンしますね。笑
それでは、良い一週間を。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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