コーヒーの味わいは西と東と違うの?
夏休みの宿題。
娘が箇条書きで、その日あった出来事をメモしています。
きょうはあつかった とか だれだれくんと遊んだ とか。
その日記なのか、メモなのかわからない、書いた用紙が今、隣にあって微笑んでいる僕です。
今日は祝日ですが、高槻店も岡町本店もお休み。
cafeBe店もお休みです。
実家へ行き、娘とおじいちゃんと僕の合同誕生日会をします。
この日記には、なんと記されるのかな。
さて、うどんのだしや料理が西と東と味わいに微妙に差があったり、まったく別もんだったり。
コーヒーの味わいや好みにも、そうした西と東と違いがあるのか、を考えてみました。
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東京でのカフェ巡り
去年と今年の前半は東京へ行く機会があり、東京で何度かコンビニコーヒーを購入し、口にしました。
ここでは、東京と大阪の違いはなく、各社コンビニの共通した味わいでした。
もう少し遡りますが、東京でカフェ巡りをした時、これは3年ほど前になりますが、サードウェーブコーヒーが勢いがあり、お洒落なカフェでは、コーヒーのメニューにも浅煎り中煎りが目立っていました。
深煎りのダークローストより、中煎りのスカンジナビアローストが目立っていたふうに感じました。
だからと言って、中煎りが主体かというと特にそうとも感じませんでした。
お店をしていて感じるのは
では西はどうなのか。
BtoB 業務用卸ですね、のお客さんは島珈琲の拠点が関西なので、西のお客さんが多く、関東のお客さんもおられますが、どちらかというと、深煎りのダークローストの豆をチョイスしている卸のお客さんが多いです。
島珈琲のお取引先様のカフェやレストラン様でも、オーダーはほぼ深煎りですね。
あまり関係ないですが商社さんが、夏によく動くボトルコーヒー、島珈琲ならコーヒーシロップですね、これはどちらかというと東ではあまり動かない(販売量が少ない)ですが、関西ではよく動く、ということを聞き、そういうこともあるねんなぁと聞いていました。
結果。
特にコーヒーの味わいにおいては、西だから東だからという味わいの傾きがあるわけではないようだ、これが僕の考えです。
島珈琲では中煎りか深煎りかを全体で見てみると、小売り、それから卸などすべてを見てですね、深焙煎=深煎り=ダークローストの方が焙煎する量がやや多い傾向であります。
今日はおやすみを満喫して、焙煎で火照った身体をクールダウンしますね。笑
それでは、良い一週間を。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之
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島 規之
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