コーヒーの味わいは西と東と違うの？

夏休みの宿題。
娘が箇条書きで、その日あった出来事をメモしています。

きょうはあつかった　とか　だれだれくんと遊んだ　とか。
その日記なのか、メモなのかわからない、書いた用紙が今、隣にあって微笑んでいる僕です。

今日は祝日ですが、高槻店も岡町本店もお休み。
cafeBe店もお休みです。

実家へ行き、娘とおじいちゃんと僕の合同誕生日会をします。
この日記には、なんと記されるのかな。

さて、うどんのだしや料理が西と東と味わいに微妙に差があったり、まったく別もんだったり。
コーヒーの味わいや好みにも、そうした西と東と違いがあるのか、を考えてみました。

東京でのカフェ巡り

去年と今年の前半は東京へ行く機会があり、東京で何度かコンビニコーヒーを購入し、口にしました。

ここでは、東京と大阪の違いはなく、各社コンビニの共通した味わいでした。
もう少し遡りますが、東京でカフェ巡りをした時、これは3年ほど前になりますが、サードウェーブコーヒーが勢いがあり、お洒落なカフェでは、コーヒーのメニューにも浅煎り中煎りが目立っていました。

深煎りのダークローストより、中煎りのスカンジナビアローストが目立っていたふうに感じました。

だからと言って、中煎りが主体かというと特にそうとも感じませんでした。

お店をしていて感じるのは

では西はどうなのか。
BtoB　業務用卸ですね、のお客さんは島珈琲の拠点が関西なので、西のお客さんが多く、関東のお客さんもおられますが、どちらかというと、深煎りのダークローストの豆をチョイスしている卸のお客さんが多いです。

島珈琲のお取引先様のカフェやレストラン様でも、オーダーはほぼ深煎りですね。

あまり関係ないですが商社さんが、夏によく動くボトルコーヒー、島珈琲ならコーヒーシロップですね、これはどちらかというと東ではあまり動かない（販売量が少ない）ですが、関西ではよく動く、ということを聞き、そういうこともあるねんなぁと聞いていました。

結果。
特にコーヒーの味わいにおいては、西だから東だからという味わいの傾きがあるわけではないようだ、これが僕の考えです。

島珈琲では中煎りか深煎りかを全体で見てみると、小売り、それから卸などすべてを見てですね、深焙煎＝深煎り＝ダークローストの方が焙煎する量がやや多い傾向であります。

今日はおやすみを満喫して、焙煎で火照った身体をクールダウンしますね。笑
それでは、良い一週間を。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

The following two tabs change content below.

• この記事を書いた人
• 最新の記事

島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

• 1粒1粒不良豆を取り除いて - 2019年12月9日
• チャーハンに例えて考える - 2019年12月8日
• 2019年年末 2020年年始　営業日のお知らせ - 2019年12月7日