美味しいを持続させるために　（5524）

昨日はお休みを利用して、焙煎機を分解して内部を徹底的に掃除しました。

 

それが終わった夕方には、家に一旦帰ってから愛車のバイク、ヤマハのXSR700くんに乗って藤田胃腸科病院さんへ行ってきました。

 

秋に受け損ねたガン検診を再受診するためです。

 

受付で検査キットを受け取り、帰りは少し遠回りして淀川の河川敷を枚方大橋に向かってアクセルオン、淀川の冷たい風を浴びながら淀川を眺め気持ちよく走ってきました。

 

お店の買い物をして、その日の予定事は終了となり、あとは家族と一緒に過ごしたそんな僕の1日でした。

 

 

ダクト内部に付着する汚れ

 

写真は焙煎機から集塵機に繋がるダクトの内部です。

 

茶色が汚れで特にダクトのカーブ付近には、よく汚れが溜まっているんですね。

 

焙煎時に出る煙の中に含まれる脂分が、ダクトやファンなどに付着し排気効率を下げてしまうので、定期的に除去してあげる必要があるのです。

 

排気効率が下がるともちろん出来上がるコーヒーの味わいに影響があり、香りの出方や味わいの出方も下がるのですね。

 

ですので、定期的な焙煎機のメンテナンスは焙煎技術のうちと言えるくらい、美味しいを作るには重要なポイントとなるのです。

 

今回もしっかりと綺麗にしました

 

ダクトを外し、焙煎機の内部にある排気ファンも取り外し、しっかりと汚れを除去しました。

 

昨日は寒かったので、いつもよりかはちょっと大変でした。

 

ホコリっぽくなるので、玄関はフルオープンにしていたのですが、立って動いている時は問題ないのですが、座ってする作業では足元が寒いのなんのって、初めてストーブたきながら焙煎機のメンテナンスをしました。

 

取り外したパーツたちもしっかりと元通りに組み立てて、今回の焙煎機のメンテナンスも無事完了し、美味しいをキープです。

 

美味しいコーヒー、お届けしますね。

 

それでは、このへんで。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。