コーヒーの味覚は白米で育つ？

夜中に急にお腹が痛くなること、ありませんか？
僕は年に数回あるんです。

昨晩は年に数回あるうちの1回がやってきました。
特に何かお腹が痛くなるようなものを食べたわけではないのに、なぜだ、なぜなんだ。

と、トイレにこもりながら、明日は日曜日だけが営業日の岡町本店に行く日。
お腹いたで休むわけにはいかんねや。

週1回の営業日に合わせて、コーヒーを購入するリズムを合わせてくれているお客さんがいっぱいいる。
そう思うと休むわけにはいかねんけど、このお腹いたの原因はなんでやー。

と考えていたら、やっぱり暑さの疲れからのようでして、これだけ暑いとね。
身体に負荷をかけているようですね、知らず知らず。
冷房との外気温の差、そういったこともあるのでしょう。

皆さんもどうぞご注意して、お身体に気を付けてお過ごしくださいね。
僕はなんとか復活しましたので、本日8月16日の岡町本店営業、店頭に立っています。

さて、昨日家族で晩御飯を食べている時に娘を見ていて、そうか、と思った特に科学的根拠はないお話です。

コーヒーの味覚は白米で育つ？

娘が白米を食べているのを見ていたのです。
というか、白米だけに関わらず、可愛いから一緒に食べている時は娘をじっと見ている時が多いのですが（笑）、小さい時、物心がつく前からだいたい日本の家庭では白米を主食として、過ごし成長していくことがほとんどのはず。

思うにお米というのも、味わいの表現が難しいと思うのです。
こんなにずっと食べてきたのに。

美味しいか否か、というのはわかりますが、じゃあどう美味しいの？と聞かれると、お米に精通してない方はちょっと考えるはずです。
甘いとかもちもちしているとか、腰があるとか、僕なんか思い当たって出てくる言葉はこんなもんです。

でも、家で食べるお米とお店で食べるお米の味わいが違うことは、わかります。
皆さんもそうだと思います。

なんかわからんけど、美味しいかそうでないか、というのは白米を食べているうちに自然に育まれていると思うのですね。
表現がわからないけど、味わいはわかる。

コーヒーの味わいもわかりにくいけども

美味しいコーヒーとそうでないコーヒーってのいうのは、わかると思うのです。
娘が白米を食べるのを見ていて、幼い時からこうして白米を食べているから、日本人の繊細な味覚って形成されていくのでは、ってふと思ったのですね。

あとはそれを言葉で表現できるようになれば、美味しいを可視化できれば、あっそかってすぅっとお腹に落ちていくわけです。
たぶん白米もそうなんだと思います。

で結果、何が言いたいのか、白米をどんな味わいかを言葉で表現する、をちょっと意識していけば味覚は向上するのでは、という仮定が出来たので、嘘かホントかはやり続けてみないとわからないけども、思いついたので、皆さんにもご報告しておこうと、今回のブログにまとめた、というわけでございます。

味覚というのは記憶だと教えてもらいました。
言葉を付けて記憶していけば、味覚が向上し、コーヒーもそうだけど、食べることの面白みがもっと広がるなぁと思いました。

よろしければ。
僕は昨日から更に意識して、白米を食べてます。笑

それでは。
あっと、18日火曜日は高槻店は臨時休業しますのでご注意くださいね。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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