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毎朝、焙煎してます

公開日: : coffee, 焙煎アーティスト

明日、1月30日木曜日は久しぶりに、島珈琲社会貢献部のミーティングです。
障がいのある方の働く場所を増やそうプロジェクトに参加し、少しずつ動いてはいるのですが、何分、仲間の皆がそれぞれの仕事の合間を縫ってなので、歩みがぼちぼちとなっております。

 

明日は、今後の動きをどうするか、を餃子の王将でミーティングです。
王将で何を食べようか、というので頭が支配されそうですが、いやいや、大事なのはミーティングです。

 

鳥カラを食べながら、有意義なミーティングにしたいと考えております。笑

 

さて今回は、島珈琲、島はいつ焙煎しているのか、という話です。

 

 

基本的に毎朝です!

 

僕は夜は苦手なんですね、若い時でも徹夜というのが出来なくて、そのかわり朝起きるのはめっぽう強い方。
なので、前の日に焙煎する銘柄を確認して、早朝からいつも焙煎をしています。

 

発送は基本、オーダーを頂いて確認した翌営業日の発送となっております。
業務用卸のオーダーも基本は翌日に発送、または配達。

 

その注文量と、お店で売れるであろうコーヒー豆の量を考えて、焙煎する銘柄と量を事前に決め、毎朝焙煎しています。

 

ほんとうは営業時間に焙煎して、コーヒーの香りをお店の周り出して演出する、いわゆるシズル効果を狙うのもいいのですが、高槻店の場合は喫茶やテイクアウトコーヒーもあるため、焙煎に集中しにくくなるので、営業時間外の早朝に焙煎しています。

 

鮮度のいいものを届けたい

 

出来る限り、焙煎して経過していないものをお渡ししたいので、量は少ない目に、面倒くさがらずこまめに焙煎しています。

 

パンパーンと多い量を焙煎した方が効率がいいのですが、どれがどれだけ出るかはやってみないとわからないので、これだけあれば大丈夫だろう、という割とギリギリのラインを見ながら、焙煎豆のストックを多く持たないように考えて毎朝、焙煎しています。

 

焙煎したての豆は、豆からも力を感じて、ストック缶の蓋を開ける時のなんとも言えない、力のある豆の香り、皆さんにも味わってもらいたいですからね。

 

そんな感じで時間は朝に、毎朝焙煎しています。
焙煎のデータを取るのにも決まった時間の方が、データになりやすいのでね。

 

愛情込めて毎朝焙煎してます。
いい香りお楽しみくださいね。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
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