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コーヒーは一杯、何cc なの?

プロローグ

僕は朝、早めにお店に来て焙煎をします。
早ければ6時くらいからスタートすることもあります。

 

高槻店は喫茶業務があるので、焙煎しながらの営業は僕の中では無理なので、10時までに焙煎とお店の掃除を完了して営業に臨みます。

 

先日はその焙煎が少なくて、朝ゆっくり目に起きたのですが、普段、娘が寝ている時に家をでているので、娘が朝起きて僕がいることを確認すると休みで遊びに連れってくれると思うようです。

 

その日は仕事に行くので、玄関まで見送りに来てくれましたが、無言で大粒の涙をぽとりぽとりと落とし、僕が行って欲しくないと目で訴えます。

 

もうそんな、お父ちゃん切ないやんかー!

その日は1日中娘の涙している顔が浮かんでは消え、浮かんでは消えでした。

 

6月21日(火曜)22日(水曜)は高槻店は臨時休業を頂きます。
そんな娘をいっぱい喜ばせてあげようと思っています。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です

 

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コーヒーは1杯何cc?

コーヒーカップはだいたい何cc入るようになっているのか、ちょっとやってみましょう。

 

わからない時はこうして計量カップで量るとよいですよ。
まずコーヒーカップに8分目あたりまでお水を入れて、それを計量カップに移す。

 

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そうすると標準的なカップはだいたい130~140ccになるかと思います。
マグカップはどうか?

 

計るとだいたいこの2倍くらいの量が多いですね。
各コーヒー器具のメーカーのコーヒーサーバーを見ても、量は前後しますがだいたい同じ様です。

 

ですので、僕はお客様に1杯140ccですよ、とお伝えしています。

 

基準はこんな感じです

1杯あたりコーヒーの粉10g 出来上がりが140cc これを一つの目安にしてください。
マグカップですと2杯分ですので、1杯分10グラムと足すこと8グラム。

 

倍量していくとコーヒーが濃くなるので、2杯分を1度に淹れるときはちょっと粉の量を減らすと、良い味わいになります。
2杯分(マグカップ1杯分)コーヒーの粉が18gで、250ccくらい。

 

これを一つの目安として、あと味わいの濃淡は粉の量を、濃い味にしたい場合は多くしたり、薄味にしたい時は減らしたり、そうして調整してください。

 

プロローグ

最終的にはご自身が美味しいと思われる分量で、コーヒーを淹れるのが1番良いと思いますが、目安がないと分かりにくいので、今回の事を一つの目安すれば、お好みの味わいを探すのに近道になるのでは、と思っています。

 

よければ参考にして下さいね。

 

 

薫る島珈琲をもう一杯。

 

 

焙煎アーティスト 島規之

 

 

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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