中煎りのアイスコーヒーも美味いんだな

高槻店にドリップコーヒーマシンを設置してはや3ヶ月。
ドリップコーヒーマシンのメニューは、コスタリカマイルド、グァテマラビター、カフェインゼロコーヒーの3つの銘柄で、それぞれアイスコーヒーとホットコーヒーをご用意。

計6種類のドリップコーヒーをご用意しています。
コスタリカマイルドに付く「マイルド」は中煎りという意味。
コスタリカのアイスコーヒー、実は隠れ人気なんです。

中煎りのコーヒーは酸味を感じるので、あまりメニューに中煎りのアイスコーヒーは見かけないのですが、専門店だからこそできる中煎りの少し酸味の感じるアイスコーヒーもご用意してます。

中焙煎コスタリカのアイスコーヒー、これがなかなかに美味しいのです。
コーヒーというよりも少しお茶ぽいところも味わいに感じられて、ごくごくと飲めて美味しいのです。

今回はおうちでも作ってみませんか？という内容のブログです。

作り方はいつものアイスコーヒーと一緒

一般的には、アイスコーヒーは深煎りの苦みのあるコーヒー豆を用いて作ります。
コンビニのコーヒーマシンを見ていても、入っている豆は黒い豆です。

冷やした時に苦みがある方が美味しく感じるから。
アイスコーヒーを作る時は、ドリップコーヒーの場合、少し細かく粉を挽き、少し豆の量を多く使い、そしていつものお湯の量を少し減らして、濃い味わいを作ります。

一般的なホットで飲む濃さにしてアイスコーヒーにした場合、その味わいの濃度ですと冷ますと少し物足りない味わいになるのですね。
ですので、僕は粉12グラム細挽きで120ccを一杯分として抽出、そして氷で急冷してアイスコーヒーを作ります。

中焙煎=中煎りの場合も、やり方は同じで大丈夫です。
飲み比べる機会があれば、中煎りと深煎りのアイスコーヒーを左と右で飲み比べてください。

味わいの差がはっきりとわかって、面白いですよ。

中煎りのアイスコーヒーはブラックがオススメ

ミルクや砂糖を入れるなら、やっぱり深煎りの方をオススメしますね。
ミルクとコーヒーが合わさった時は、深みのある方がしっくりくるので深煎りの方が良いですね。

中煎りのアイスコーヒーはかなりあっさりとした味わいになるので、どちらかというと何も加えずにそのまま飲んだ方が美味しいと僕は感じています。
もちろんお好みですのでね。

ブラックの方が風味や甘み、そしてお茶っぽいところが良く分かって楽しいので、まず1口目だけでもそうしてもらえばと楽しみが増えるかも。

気になった方はぜひ、中煎りのコーヒー豆を使ってアイスコーヒーを作ってみてください。
ちなみに島珈琲では中煎りのコーヒー豆でアイスコーヒーを作るのには、コスタリカをオススメしてます。

上記に加えて香ばしさがあるんです。
コーヒーライフ楽しんでくださいね。

それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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